# Tajine azayz

Questa è una delle ricette più saporite della cucina marocchina, il tajine di polpo con patate e olive, insaporito da una avvolgente salsa di pomodori freschi.

- Servings: 2 servings
- Total time: 70 min
- Cuisine: Moroccan
- Category: Sauce & Condiment
- Language: en

## Ingredients

- 1 da circa 700g polpo
- 3 spicchi aglio
- 2 foglie alloro
- 1 spicchio limone
- 350 g pomodori freschi
- 350 g patate
- 80 g olive
- 1 mazzetto prezzemolo fresco
- q.b. Sale
- Qualche giro olio evo
- curcuma
- zenzero in polvere
- pepe
- 1 filo olio di argan alimentare

## Instructions

1. Pulire e lavare bene il polpo, togliendo interiora dalla testa, occhi e becco.
2. Sciacquare bene il polpo sotto acqua corrente.
3. In una pentola con abbondante acqua, aggiungere le foglie di alloro.
4. Aggiungere uno spicchio di aglio.
5. Aggiungere uno spicchio di limone.
6. Appena l'acqua bolle, immergere i tentacoli del polpo 3 volte per farli arricciare e renderli più teneri.
7. Immergere il polpo intero e lasciare cuocere per 40 minuti a fiamma bassa.
8. Lasciare intiepidire il polpo nella sua acqua dopo la cottura.
9. Tagliare il polpo a tocchetti.
10. Tagliare le patate a rondelle.
11. Sbucciare i pomodori.
12. Tagliare i pomodori in piccoli pezzi.
13. All'interno del tajine, mettere i pomodori appena tagliati.
14. Grattugiare uno spicchio di aglio sui pomodori.
15. Aggiungere prezzemolo fresco tritato.
16. Aggiungere curcuma.
17. Aggiungere pepe.
18. Aggiungere zenzero in polvere.
19. Aggiustare di sale.
20. Aggiungere qualche giro di olio EVO.
21. Mescolare bene la salsina.
22. Aggiungere le patate tagliate a rondelle.
23. Riportare un po' di pomodoro fresco sulle patate.
24. Aggiungere i pezzi di polpo precedentemente preparati.
25. Aggiungere le olive.
26. Aggiungere altro prezzemolo fresco.
27. Aggiungere una tazzina di acqua.
28. Coprire con il coperchio del tajine.
29. Lasciare cuocere lentamente per 30 minuti.
30. Servire con prezzemolo fresco e olio di argan alimentare.

## Equipment

- pentola
- coltello
- tagine
- spatola in legno
- coperchio

## Tips

- Per una cottura tenera e succosa, lasciare intiepidire il polpo nella sua acqua dopo la cottura.
- Servire con olio di argan alimentare per un ulteriore tocco di sapore.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/p/DENMkeqIici/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/42f5329d-97fb-46ba-8c25-6bb8686ebffa
- Extracted: 2025-10-21

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt