# Pâte à pizza PARFAITE

Cette recette de pâte à pizza est inratable, très aérienne et bien alvéolée, et peut être préparée la veille ou plus longtemps à l'avance.

- Servings: 2 servings
- Cuisine: Italian
- Category: Baked Goods
- Language: en

## Ingredients

- 20 cl eau tiède
- 2 g levure boulangère fraîche
- un peu miel
- 8 g sel
- 250 g farine T00

## Instructions

1. Dans le bol du robot pâtissier, versez 20 cl d'eau tiède.
2. Ajoutez 2 g de levure boulangère.
3. Ajoutez un peu de miel pour nourrir la levure.
4. Mélangez bien avec un fouet pour tout incorporer.
5. Ajoutez 8 g de sel.
6. Mélangez à nouveau pour bien incorporer le sel.
7. Ajoutez 250 g de farine.
8. Pétrissez la pâte avec le crochet du robot pendant plusieurs minutes, jusqu'à ce qu'elle soit liquide.
9. Déposez la pâte sur un plan de travail fariné.
10. Pétrissez la pâte à la main pendant 10 minutes, en la repliant sur elle-même.
11. Reformez une boule avec la pâte et déposez-la dans un saladier.
12. Couvrez le saladier avec un torchon.
13. Laissez la pâte reposer pendant 1 heure.
14. Après 1 heure, la pâte aura un peu gonflé; déposez-la à nouveau sur un plan de travail fariné.
15. Rétravaillez la pâte à la main.
16. Coupez la pâte en deux pour faire deux patons de pizza.
17. Formez une boule avec chaque paton.
18. Déposez chaque paton dans une boîte de conservation et mettez au réfrigérateur.
19. Laissez reposer la pâte au frais pendant 12 à 24 heures.
20. Sortez la pâte du réfrigérateur 1h à 1h30 avant de l'utiliser.
21. Mettez la pâte dans un bac et laissez-la de côté pendant environ 2 heures.
22. Sur un plan de travail fariné avec de la semoule fine, étalez la pâte du bout des doigts, en laissant de jolis bords.
23. Garnissez la pâte avec de la sauce tomate et de la mozzarella coupée en dés.
24. Enfournez la pizza sur une plaque à pizza préchauffée à 240°C dans un four traditionnel à chaleur tournante.
25. Sortez la pizza du four une fois cuite.
26. Garnissez-la de jambon.
27. Coupez la pizza en parts.

## Equipment

- robot pâtissier
- fouet
- spatule de cuisine
- saladier
- torchon
- boîte de conservation
- plaque à pizza
- four
- pelle à pizza
- couteau

## Tips

- Pétrir longtemps la pâte.
- Respecter un long temps de repos pour une pâte aérienne et alvéolée.
- Si la pâte est trop liquide avec le pourcentage d'eau/farine, rajouter de la farine, mais cela réduira l'élasticité et le côté aérien.

## Source

- Original video: https://www.tiktok.com/@edouardcuisine/video/7482834797480480022?is_from_webapp=1&sender_device=pc&web_id=7518413964092442118
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/42eb06c3-b8c8-4eb4-8f84-937d30db6f70
- Extracted: 2025-12-01

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt