# ขนมไข่นกกระสา

ขนมไข่นกกระสาเป็นขนมไทยโบราณที่หาทานยาก หวานหอมอร่อย มีรูปทรงเหมือนไข่นกกระทา

- Total time: 10 min
- Cuisine: Thai
- Category: Dessert
- Language: en

## Ingredients

- 70 กรัม น้ำมันพืช
- 300 กรัม ถั่วเขียวนึ่งสุกบด
- 1 กรัม พริกไทยป่น
- 3 กรัม เกลือป่นหยาบ
- 40 กรัม น้ำตาลทราย
- 110 กรัม น้ำเปล่า
- 90 กรัม น้ำตาลปี๊บ
- 195 กรัม สาคูเม็ดเล็ก
- 125 กรัม น้ำอุ่น
- 15 กรัม แป้งมันสำปะหลัง

## Instructions

1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช
2. ใส่ถั่วเขียวเลาะเปลือก พริกไทยป่น เกลือป่น และน้ำตาลทรายลงไป
3. ผัดส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียว
4. ตักไส้ขึ้นพักไว้ให้เย็น
5. ปั้นไส้เป็นก้อนรี
6. ผสมน้ำเปล่ากับน้ำตาลปี๊บ
7. คนส่วนผสมของน้ำเปล่าและน้ำตาลปี๊บให้ละลายเป็นเนื้อเดียวกัน
8. ใส่น้ำอุ่นลงในสาคู
9. คนสาคูและน้ำอุ่นให้เข้ากัน
10. ใส่ส่วนผสมน้ำตาลปี๊บที่ละลายแล้วลงไปในสาคู
11. คนส่วนผสมให้เข้ากัน
12. ใส่แป้งมันสำปะหลังลงไปผสม
13. ผสมแป้งมันสำปะหลังให้เข้ากันกับสาคู เพื่อให้สาคูเกาะตัวกันและช่วยให้เหนียวขึ้น
14. ปั้นสาคูเป็นก้อนกลม
15. แผ่สาคูให้เป็นแผ่นบาง
16. ใส่ไส้ที่ปั้นไว้ตรงกลางแผ่นสาคู
17. หุ้มสาคูให้มิดไส้
18. คลึงให้เป็นก้อนรี
19. เรียงขนมใส่ลังถึงที่ปูด้วยใบตองทาน้ำมันพืช
20. นึ่งขนมบนน้ำเดือดไฟปานกลางเป็นเวลา 10-12 นาที หรือจนสุก

## Equipment

- กระทะ
- ไม้พาย
- ถ้วย
- ชามผสม
- ลังถึง

## Tips

- หากต้องการให้ขนมมีสีเขียว ให้เปลี่ยนจากน้ำตาลปี๊บเป็นน้ำตาลทรายและเติมน้ำใบเตย 20 กรัม ขนมจะมีกลิ่นหอมใบเตยและน่ารับประทานยิ่งขึ้น

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/p/DHfyWkqN8m8/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/427f02ca-a6b5-4ba8-88b0-94ee2f2267d5
- Extracted: 2025-10-19

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt