# كبسة لحم

كبسة اللحم اللذيذة بالطريقة الاحترافية السهلة!

- Total time: 80 min
- Cuisine: Middle Eastern
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 0 زيت نباتي
- 300 غرام بصلتان مفرومتان
- 2 أعواد قرفة
- 4 أوراق الغار
- 1 ربع ملعقة صغيرة هيل
- 1 ربع ملعقة صغيرة قرنفل
- 1.5 كيلوجرام لحم خروف أو ماعز بالعظام
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة
- 1 ملعقة صغيرة فلفل رومي
- 0.5 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 0.5 ملعقة صغيرة كركم
- 0.25 ملعقة صغيرة قرفة
- 0.25 ملعقة صغيرة زنجبيل
- 20 غرام ثوم مفروم
- 20 غرام معجون الطماطم
- 350 غرام طماطمتان مفرومة
- 140 غرام فلفل رومي مفروم
- 2.5 كوب أرز البسمتي الطويل الحبة المغسول والمنقوع
- 1 ملعقة طعام ملح
- 0 فلفل حار
- 0 ماء ساخن
- 0 فلفل حار
- 0 ثوم
- 0 ملح
- 0 كزبرة طازجة
- 1 طماطم

## Instructions

1. في قدر كبير، سخني القليل من الزيت النباتي على نار متوسطة.
2. أضيفي بصلتان مفرومتان (ثلاثمائة غرام) وقلبي حتى يصبح شفافًا.
3. أضيفي أعواد القرفة وأوراق الغار والهيل والقرنفل للرائحة الرائعة.
4. أضيفي واحد ونصف كيلوجرام من لحم الخروف أو الماعز بالعظام إلى القدر.
5. رشي ملعقة صغيرة من الكمون، الكزبرة، والفلفل الحلو.
6. أضيفي نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود والكركم.
7. أضيفي ربع ملعقة صغيرة من القرفة، الهيل، والقرنفل.  و ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل (اختياري).
8. أضيفي عشرون غرام من الثوم المفروم.
9. امزجي كل شيء جيدًا لتغطية اللحم بالتوابل بشكل متساوي.
10. أضيفي ملعقة طعام من معجون الطماطم (عشرون غرام).
11. أضيفي طماطمتان مفرومتان (ثلاثمائة وخمسون غرام).
12. أضيفي مائة وأربعون غرام من الفلفل الرومي المفروم.
13. قلبي كل شيء على نار متوسطة لمدة خمس دقائق حتى تذبل الطماطم.
14. غطي اللحم بالماء الساخن.
15. اطهي على نار متوسطة لمدة ساعة أو حتى ينضج اللحم ويصبح طريًا.
16. انقعي اثنين ونصف كوب من أرز البسمتي الطويل الحبة المغسول.
17. بمجرد أن ينضج اللحم ويصبح طريًا، أضيفي ملعقة طعام من الملح.
18. أضيفي الأرز المنقوع إلى القدر.
19. و الفلفل الحار (اختياري).
20. غطي الأرز بالماء الساخن.
21. اطهي على نار متوسطة حتى ينقص الماء.
22. ثم خفضي الحرارة إلى منخفضة واطهي لمدة حوالي خمسة وعشرين دقيقة أو حتى ينضج الأرز تمامًا.
23. باستخدام محضرة الطعام أو الهاون والمدقة، امزجي أو اطحني الفلفل الحار، الثوم، الملح، الكزبرة الطازجة، والطماطم الواحدة.
24. احتفظي بالصلصة في الثلاجة حتى وقت التقديم.

## Equipment

- قدر كبير
- هاون ومدقة
- محضرة الطعام

## Source

- Original video: https://www.youtube.com/watch?v=HlpHM7yGE3E
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/423ae252-5a0c-4090-a910-41a3d5ca165a
- Extracted: 2025-02-18

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt