# Albóndigas en salsa

Albóndigas en salsa con champiñones y una picada de frutos secos.

- Servings: 6 servings
- Total time: 50 min
- Cuisine: Spanish
- Category: Sauce & Condiment
- Language: en

## Ingredients

- 500 gr picada cerdo
- 500 gr picada ternera
- 1 u huevo
- 30 gr pan de molde
- 1 handful perejil fresco
- 1 pinch sal
- 1 pinch pimienta
- 3 u cebollas
- 3 u tomates maduros
- 1 copa vino blanco
- 1 L caldo de carne
- 200 gr champiñones
- 15 u avellanas
- 15 u almendras
- 1 u diente de ajo
- 1 onza chocolate negro 85%
- 1 cup caldo del guiso

## Instructions

1. En un bol pon la carne picada de cerdo y de ternera, los huevos, el pan remojado previamente con leche, el perejil picado, sal, pimienta y mezcla bien
2. Bolea la masa, fríe y reserva
3. En la misma cazuela añade la cebolla bien picada y rehoga durante 20 minutos
4. Seguidamente añade el tomate triturado y deja reducir toda su agua
5. Vierte el vino blanco y deja reducir el alcohol
6. Añade de nuevo las albóndigas a la cazuela y vierte el caldo de carne, deja cocinar 10 minutos a fuego lento
7. Mientras corta los champiñones a cuartos, en una sartén bien caliente con aceite de oliva virgen extra saltea los champiñones y añade a las albóndigas
8. Añade la picada para terminar de espesar la salsa y deja cocinar 5 minutos más a fuego lento

## Equipment

- bowl
- baking sheet
- frying pan
- immersion blender
- mortar and pestle

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DCFPtamNoA2/?igsh=MTByYzJmc3ZzeDlsOA==
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/421ccc17-ace3-46fa-81a2-9028e10e4a5c
- Extracted: 2025-03-15

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt