# Cá trắm kho riềng sả kiểu miền Trung

Món cá trắm kho riềng sả kiểu miền Trung này rất ngon, có thể ăn kèm cơm hoặc bún.

- Total time: 120 min
- Cuisine: Vietnamese
- Category: Dinner
- Language: vi

## Ingredients

- 200 g nước mắm
- 200 g dầu hào
- 200 g tương ớt
- 150 g đường cát
- 70 g hạt nêm
- 50 g bột ngọt
- 10 g tiêu đen xay
- 5 kg cá trắm
- 150 g riềng
- 150 g hành tím cắt lát
- 10 cái đầu hành trắng
- 5 quả ớt sừng cắt lát xéo
- 5 tép sả đập dập cắt khúc
- 1 ít nghệ tươi
- 0.5 kg thịt heo hơi mỡ
- 10 quả ớt hiểm đỏ đập dập
- 5 muỗng canh đường cát
- 200 ml nước dừa

## Instructions

1. Cho 200g nước mắm, 200g dầu hào, 200g tương ớt, 150g đường cát, 70g hạt nêm, 50g bột ngọt, 10g tiêu đen xay vào tô và trộn đều để làm sốt kho riềng sả.
2. Cho một lớp riềng (khoảng 150g), 150g hành tím cắt lát, 10 đầu hành trắng, 5 quả ớt sừng cắt lát xéo, 5 tép sả đập dập cắt khúc, và một ít nghệ tươi vào nồi.
3. Xếp cá trắm vào nồi.
4. Nhét nửa ký thịt heo hơi mỡ vào trong cá.
5. Tiếp tục cho thêm một lớp riềng, 10 quả ớt hiểm đỏ đập dập và một lớp hành tím nữa lên trên.
6. Cho hết lượng sốt đã chuẩn bị vào nồi cá để cá ngấm gia vị trước khi kho.
7. Cho 5 muỗng canh đường cát vào nồi để làm nước hàng.
8. Sau khi đường chuyển sang màu nâu, cho 200ml nước dừa vào và đảo cho đường tan hết.
9. Cho hết phần nước hàng này vào nồi cá kho.
10. Phủ một lớp lá chuối lên trên nồi cá.
11. Đặt nồi lên bếp và kho khoảng 2 tiếng.

## Equipment

- tô
- nồi
- bếp

## Tips

- Khi kho, nhét thịt heo mỡ vào trong cá để cá thơm béo.
- Phủ một lớp lá chuối lên trên nồi cá kho trước khi đặt lên bếp.

## Source

- Original video: https://www.facebook.com/share/r/1B5z6Xox8y/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/42166c77-521e-4d1b-b55c-41ebc61908a7
- Extracted: 2026-05-03

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt