# Amanides de llegums

El vídeo presenta tres receptes d'amanides de llegums, perfectes per a l'estiu: amanida de cigrons i festucs, amanida de llenties amb préssec i amanida de mongetes amb tonyina.

- Cuisine: Spanish
- Category: Salad
- Language: en

## Ingredients

- 100 ml Oli d'oliva
- 1 gra d'all
- Sal
- Vinagre
- 1 Ceba de Figueres picada
- 300 g Cigrons
- 200 g Arròs vermell bullit
- 100 g Festucs picats
- 2 cabells d'enciam tallats
- 150 g Formatge de mató
- 1 Préssec
- Herbes mediterrànies
- 300 g Llenties cuites
- 1 grapat Tomàquets de jardí tallats
- 1 grapat Tomàquets secs tallats a tires
- Espinacs frescos
- 50 g Formatge de Maó
- Menta fresca picada
- 1 Pebrot vermell escalivat
- La cabeça d'alls rostits
- 1 Cullerades de mostassa
- L'aigua d'escalivar el pebrot
- 300 g Mongetes cuites
- 150 g Tonyina en oli
- 4 Anxoves
- 1 Ou dur ratllat

## Instructions

1. Comencem fent la vinagreta: al bol hi posem oli, suc de llimona i all picat, sal, vinagre i emulsionem bé.
2. Ara hi posem la ceba de Figueres picada, els cigrons, l'arròs vermell bullit.
3. Barregem bé perquè quedi tot ben impregnat.
4. És l'hora de posar-hi els festucs picats i uns cabdells tallats.
5. Ben barrejat, i cap al plat.
6. Ens falta posar unes cullerades de mató.
7. Tallem un préssec a dauets.
8. A una paella hi posem un raig d'oli i, quan sigui calent, hi posem el préssec.
9. Sal i vinga, a saltejar-ho fins que quedi lleugerament daurat per fora.
10. Al final hi posem una barreja d'herbes mediterrànies i reservem.
11. Ara fem la vinagreta: oli, suc de llimona, sal.
12. Hi posem les llenties, els tomàquets de jardí tallats, tomàquets secs també a tires, el préssec saltat i uns espinacs frescos.
13. Remenem, ho passem al plat i ho acabo amb unes làmines de formatge de Maó i amb menta fresca picada.
14. Pelem un pebrot escalivat, però conservant tota la seva aigua.
15. Fem la vinagreta: al bol hi posem uns alls rostits, una cullerada de mostassa, l'aigua del pebrot escalivat, oli d'oliva i sal.
16. Anem barrejant i aixafant els alls perquè ens quedi una pasta.
17. Ara hi posem ceba de Figueres picada, les mongetes i remenem.
18. Hi afegim tires de pebrot escalivat, la tonyina i uns cabdells picats.
19. Barregem i cap al plat.
20. Acabem amb un parell d'anxoves (opcional) i ratllem un ou dur per sobre.

## Equipment

- Bol
- Paella
- Ganivet
- Plat

## Tips

- No et penediràs d'aquestes amanides de llegums.
- Les anxoves són opcionals.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DMPMv_qxZsG/?igsh=MXN6OXZ2ZHFlZzJrOA==
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/41783222-4466-4745-914e-5ecbf107f4a8
- Extracted: 2025-07-21

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt