# Fleur de topinambour

Une recette originale de fleur de topinambour au parmesan et racines de pissenlit torréfiées.

- Servings: 2 servings
- Total time: 15 min
- Cuisine: Italian
- Category: Side
- Language: en

## Ingredients

- 5 topinambours
- 50 g beurre
- 1 càs racines de pissenlit torréfiées
- 30 g parmesan râpé
- sel

## Instructions

1. Préparer le beurre aromatisé : faire fondre le beurre et y infuser les racines de pissenlit quelques minutes. Filtrer et réserver.
2. Peler les topinambours.
3. Couper les topinambours en fines lamelles à la mandoline pour en faire des pétales.
4. Disposer les lamelles de topinambour sur une surface plate, en les superposant légèrement.
5. Les enrouler sur elles-mêmes pour former une fleur.
6. Râper du parmesan sur une plaque recouverte de papier cuisson pour obtenir une base croustillante.
7. Badigeonner la fleur de beurre infusé aux racines de pissenlit.
8. Déposer la fleur sur le parmesan râpé.
9. Mettre au four à 180°C pendant 15 minutes.
10. Servir la fleur chaude sur un lit de salade.

## Equipment

- mandoline
- plaque de cuisson
- four
- spatule

## Tips

- Les racines de pissenlit vont libérer des arômes de café qui relèvent la douceur noisettée du topinambour.
- L'association avec le parmesan renforce le goût umami du topinambour.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/p/DF-pc0uieVw/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/40b37889-3191-4be0-aa76-e4e2faedd13e
- Extracted: 2025-10-19

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt