# Croquetas de Txistorra y Miel

Una receta de croquetas crujientes por fuera y cremosas por dentro, con un contraste inesperado de txistorra y miel, perfectas para sorprender en Navidad.

- Cuisine: Spanish
- Category: Appetizer
- Language: en

## Ingredients

- 1 txistorra
- 2 cucharadas miel
- 1 L leche
- 160 g harina
- 100 g mantequilla
- 60 g grasa de la txistorra
- Sal
- Pimienta
- Nuez moscada
- Grasa reservada de la txistorra
- 1 huevo
- Chorrito vinagre
- Sal

## Instructions

1. Calentar la leche sin que llegue a hervir y reservarla.
2. Cortar la chistorra en cubitos (daditos) y sofríe a fuego medio para que suelte bien la grasa. Retirar la chistorra y guardar parte de la grasa.
3. En la misma cazuela, añadir la mantequilla.
4. Cuando la mantequilla se funda, incorporar la harina y cocinar la roux por 10 minutos a fuego medio.
5. Añadir la leche poco a poco, trabajando bien con una varilla hasta conseguir una bechamel lisa y cremosa.
6. Cocinar la bechamel por 35 minutos, removiendo cada 5 minutos.
7. Añadir la chistorra, la miel, sal, pimienta y nuez moscada.
8. Mezclar bien.
9. Volcar la masa en una fuente engrasada, tapar a piel y dejar enfriar por completo.
10. Dejar la masa en la nevera de un día para otro.
11. Formar las croquetas, empanar y freírlas en aceite bien caliente hasta que estén bien doradas.
12. Triturar la grasa reservada con el huevo, el vinagre y la sal para hacer la mayonesa de txistorra.
13. Poner un puntito de mayonesa de txistorra al servir.

## Equipment

- bandeja engrasada
- cazuela
- varilla
- fuente engrasada

## Tips

- Haz la masa el día anterior para mejorar la textura y intensificar el sabor.

## Source

- Original video: https://www.facebook.com/share/r/181EPExeyA/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/40989f59-db66-411b-abc7-ede950f9e71f
- Extracted: 2026-01-14

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt