# Risotto con uva fragola e gorgonzola di capra stagionato

Un risotto insolito che unisce la dolcezza dell'uva fragola con il sapore deciso del gorgonzola di capra stagionato, creando un contrasto di sapori.

- Total time: 14 min
- Cuisine: Italian
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- riso carnaroli
- 0 olio
- 0 burro
- brodo vegetale
- uva fragola
- 1 cucchiaio burro
- sale
- pepe
- formaggio grattugiato
- pezzo gorgonzola di capra stagionato
- finocchietto
- cherry blossom

## Instructions

1. Tostare il riso Carnaroli a secco, senza olio né burro, in una pentola.
2. Quando il riso scotta ed è ben tostato, è pronto ad accogliere il brodo vegetale.
3. Aggiungere il brodo vegetale al riso tostato.
4. Preparare l'uva fragola (o uva americana) staccandola dal grappolo.
5. Sciogliere un cucchiaio di burro in una padella.
6. Quando il burro inizia a sfrigolare, aggiungere l'uva fragola.
7. Aggiungere sale e pepe all'uva e frullare bene, inclusa la buccia.
8. Raggiunti i 13 minuti di cottura del riso, aggiungere la salsa d'uva e mantecare per un minuto.
9. Spegnere il fuoco e aggiungere il formaggio grattugiato al risotto, senza aggiungere altro burro.
10. Impiattare il risotto.
11. Aggiungere qualche chicco d'uva saltato in precedenza.
12. Grattugiare sopra un pezzettino di gorgonzola di capra stagionato.
13. Guarnire con un po' di finocchietto per profumare.
14. Decorare con un oxalis Cherry Blossom, che sa di ciliegia ed è commestibile.

## Equipment

- pentola
- padella
- cucchiaio di legno
- frullatore
- grattugia
- piatto da portata

## Tips

- Per il brodo vegetale, si possono usare carote, sedano, cipolla e pomodoro.
- Il gorgonzola di capra stagionato o un formaggio piccante con carattere deciso è l'ideale per contrastare la dolcezza dell'uva.
- L'oxalis Cherry Blossom è commestibile e ha un sapore di ciliegia.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DPbIGSeCkYh/?igsh=MXgyc2I3M2kzeWN4cQ==
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/408f4b7e-d7b6-4541-a640-73d1414b4666
- Extracted: 2025-11-16

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt