# BAGUETTE (IL MIO TEMPORALE)

Una ricetta per una baguette deliziosa e croccante.

- Total time: 28 min
- Cuisine: French
- Category: Baked Goods
- Language: en

## Ingredients

- 100 gr Semola rimacinata di grano duro
- 50 gr Acqua
- 1 gr Lievito
- 200 gr Semola
- 120 gr Acqua
- 30 gr Acqua
- 2 gr Lievito
- Sale
- Semi di papavero

## Instructions

1. Preparare la biga con semola, acqua e lievito.
2. Mescolare la biga fino a ottenere un impasto.
3. Coprire l'impasto con un panno e lasciarlo riposare per 9-10 ore a temperatura ambiente.
4. Sciogliere il lievito in acqua per l'impasto.
5. Unire la biga con la semola e l'acqua per fare l'autolisi.
6. Mescolare l'impasto e poi impastare a mano.
7. Mettere l'impasto in una caraffa graduata per farlo raddoppiare di volume.
8. Dividere l'impasto lievitato in due parti.
9. Piegare l'impasto su se stesso per formare una pallina.
10. Formare due palline dall'impasto e spolverarle con farina.
11. Coprire le palline con un telo e lasciarle riposare per 20 minuti.
12. Prendere una pallina di impasto e stenderla in un rettangolo.
13. Piegare l'impasto su se stesso per formare una baguette.
14. Spolverare il telo con farina e posizionare la baguette sul telo.
15. Ripetere il processo con l'altra pallina di impasto.
16. Coprire le baguette con il telo e lasciarle raddoppiare di volume.
17. Trasferire le baguette su carta da forno.
18. Spruzzare acqua sulla superficie delle baguette.
19. Spolverare la superficie delle baguette con semi di papavero, utilizzando uno stampino per creare un motivo.
20. Effettuare tagli sulla superficie delle baguette con una lama.
21. Infornare le baguette a 250 gradi per 18 minuti e poi a 170 gradi per altri 10 minuti.

## Equipment

- Ciotola di vetro
- Cucchiaio
- Misurino
- Contenitore di plastica
- Lama da forno
- Telo
- Carta da forno
- Forno

## Tips

- Preparare la biga 9/10 ore prima di impastare e tenerla a temperatura ambiente.
- Fare un'autolisi di un'ora e mezzo con i 200 gr di farina e i 120 gr di acqua.
- Far raddoppiare l'impasto in una caraffa graduata.
- Lasciare riposare le palline di impasto per 20 minuti dopo averle formate.
- Attendere il raddoppio delle baguette nel telo.
- Cuocere per 18 minuti a 250 gradi, poi abbassare a 170 gradi per altri 10 minuti.

## Source

- Original video: https://www.facebook.com/share/r/1CAx1iLJRC/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/400db9f8-867c-47cd-9c5b-35ed4e56559c
- Extracted: 2025-09-24

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt