# Trippa fritta con sale alle erbe e salsa aioli

La ricetta è per la preparazione della trippa fritta con sale alle erbe e salsa aioli.

- Servings: 4 servings
- Total time: 35 min
- Cuisine: Italian
- Category: Sauce & Condiment
- Language: en

## Ingredients

- 500 g Trippa di cuffia cotta
- 0 Farina 00
- 0 Olio per friggere
- 1 rametto Rosmarino
- 4 rametti Timo
- 6 foglie Salvia
- 1 mazzetto Prezzemolo
- 50 g Sale
- 4 spicchi Aglio
- 0.5 cucchiaino Senape di digione
- 1 cucchiaino Succo di limone
- 0 Sale grosso
- 70 ml Olio extravergine di oliva leggero
- 70 ml Olio di semi

## Instructions

1. Preparare il sale alle erbe: In un frullatore, mettere rosmarino, timo, salvia, prezzemolo e sale. Frullare.
2. Preparare la salsa aioli: In un mortaio, pestare l'aglio con sale grosso. Aggiungere la senape e mescolare.
3. Aggiungere metà olio extra vergine di oliva e metà olio di semi, goccia a goccia, continuando a mescolare.
4. Aggiungere il succo di limone.
5. Asciugare bene la trippa e tagliarla a pezzi.
6. Passare la trippa nella farina 00.
7. Friggere la trippa in olio caldo fino a doratura.
8. Condire la trippa fritta con il sale alle erbe.
9. Servire la trippa fritta con la salsa aioli e rametti di rosmarino.

## Equipment

- food processor
- mortar and pestle
- knife
- frying pan
- cooling rack

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DGLFJ-CKLwA/?igsh=MWFmcm52cmFwaGwybg==
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/400c3ea0-2a23-4cb8-94ce-6e01bedce481
- Extracted: 2025-02-21

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt