# Royal / Trianon au chocolat

Un grand classique de la pâtisserie, composé d'une génoise moelleuse, un croustillant praliné aux Gavottes et une grosse couche de mousse au chocolat.

- Servings: 1 cercle de 18 cm de diamètre et 4,5 cm de haut
- Cuisine: French
- Category: Dessert
- Language: en

## Ingredients

- 2 whole œuf
- 50 g sucre
- 50 g farine
- 90 g pralinoise
- 30 g chocolat au lait
- 55 g crêpes dentelle gavottes
- 300 g chocolat noir
- 600 ml crème liquide entière 30% MG
- 2 sachet fixateur pour chantilly
- 45 g crème liquide entière
- 45 g chocolat noir
- 5 g beurre

## Instructions

1. Préparez la génoise en mélangeant les œufs, le sucre et la farine, puis faites cuire au four préchauffé à 180°C pendant environ 15 minutes.
2. Préparez le croustillant praliné en mélangeant la pralinoise, le chocolat au lait et les crêpes dentelle gavottes émiettées.
3. Préparez la mousse au chocolat en fouettant le chocolat noir fondu avec la crème liquide entière froide et le fixateur pour chantilly.
4. Préparez la ganache en mélangeant la crème liquide entière, le chocolat noir et le beurre.
5. Assemblez le gâteau et laissez prendre au frais avant de démouler et de décorer.

## Tips

- Utilisez un chocolat noir à 55 % de cacao ou plus pour la mousse.
- La crème liquide doit être bien froide.
- Laissez bien prendre le Royal au frais avant de le démouler et de le décorer.

## Source

- Original video: https://www.facebook.com/reel/1744976213428320
- Creator: Recettes de pâtisserie - Ben Lith
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/4008ff66-108d-47b0-ad48-12d6c83b778d
- Extracted: 2026-10-09

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt