# Guanciale Calabrese with Red Shrimp and Burrata

A super dish featuring Calabrian guanciale, Sicilian red shrimp, and burrata, all brought together with the freshness of lime.

- Cuisine: Italian
- Category: Dinner
- Language: it

## Ingredients

- guanciale calabrese
- gamberi rossi siciliani
- 2 lime
- burrata
- olio d'oliva
- tagliolino di pasta fresca
- nero di seppia

## Instructions

1. Taglia il guanciale a listarelle.
2. Metti il guanciale in padella sul fuoco a sudare.
3. Togli testa, carapace e filo intestinale dai gamberi rossi siciliani.
4. Quando il guanciale è croccante, toglilo e mettilo ad asciugare, conservando il grasso.
5. Prendi due lime, massaggiali.
6. Aggiungi buccia e succo di lime nel grasso del guanciale.
7. Fai marinare i gamberi nel composto di lime e grasso di guanciale.
8. Prendi una burrata, uniscila con buccia di lime e olio d'oliva per creare una crema.
9. Caliamo un bel tagliolino di pasta fresca.
10. Fai risottare il tagliolino.
11. Aggiungi una lacrima di nero di seppia.
12. Inizia a mantecare e risottare il tagliolino.
13. Impiatta il tagliolino con la crema di burrata al lime, i gamberi rossi marinati e il guanciale croccante.
14. Guarnisci con buccia di lime.

## Equipment

- padella

## Source

- Original video: https://vm.tiktok.com/ZNRGfFKSk/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/3f35175f-aef4-40a9-9aaa-840e9bc2ac5b
- Extracted: 2026-05-14

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt