# Cialda di Pecorino Croccante

Questa ricetta mostra come preparare una cialda di pecorino croccante.

- Servings: 1 servings
- Total time: 1 min
- Cuisine: Italian
- Category: Appetizer
- Language: en

## Ingredients

- 600 ml acqua
- 300 pecorino

## Instructions

1. Portare l'acqua a 70 gradi.
2. Aggiungere il pecorino all'acqua calda usando una spatola.
3. Mescolare fino a che il pecorino si scioglie.
4. Alzare leggermente il fuoco senza far bollire.
5. Aspettare qualche minuto finché il pecorino non si deposita sul fondo.
6. Filtrare il composto per rimuovere il latticello in eccesso.
7. Raccogliere la parte cagliata del formaggio.
8. Mettere la parte cagliata su un foglio di carta da forno.
9. Coprire con un altro foglio di carta da forno e stendere con un mattarello.
10. Lasciare asciugare per una giornata o due finché non diventa duro e croccante.
11. Friggere la cialda di pecorino in olio bollente a 180 gradi finchè non smette di gonfiarsi.

## Equipment

- pentola
- termometro da cucina
- spatola di legno
- colino
- brocca
- carta da forno
- mattarello

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DCgvNOVNt_h/?igsh=NWdvbTcyZWR5bjlv
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/3f16f527-4155-40e1-857d-70c14a14011b
- Extracted: 2025-03-08

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt