# Xá xíu quay chảo

Xá xíu là món ăn có nguồn gốc từ Quảng Đông, Trung Quốc, với đặc trưng là miếng thịt mềm, thơm và vị mặn ngọt xen lẫn.

- Total time: 10 min
- Cuisine: Vietnamese
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 2 kg thịt nạc đùi
- 400 g nước lọc
- 5 g bột soda
- 20 g bột ngọt
- 40 g đường
- 20 g bột thịt gà
- 2 g tiêu xay
- 3 g bột sa tế
- 3 g bột cam thảo
- 3 g bột ngũ vị hương
- 20 g nước tương
- 30 g rượu mai quế lộ
- 20 g dầu hào
- 150 g xốt xá xíu
- 20 g tỏi bằm
- 20 g hành tím bằm
- 50 g bơ đậu phộng
- 1 g màu đỏ cam
- 50 g dầu ăn

## Instructions

1. Cắt thịt heo thành từng miếng dài.
2. Cho thịt heo vào thau gỗ.
3. Trộn 400g nước lọc với 5g bột soda.
4. Cho hỗn hợp nước lọc và bột soda vào thau thịt heo.
5. Trộn đều và để thịt nghỉ 20 phút.
6. Làm gia vị: Trộn đều 20g bột ngọt, 40g đường, 20g bột thịt gà, 3g bột sa tế, 3g bột cam thảo, 2g tiêu xay, 3g bột ngũ vị hương, 5g dầu mè, 150g xốt xá xíu, 20g dầu hào, 20g nước tương, 30g rượu mai quế lộ, 50g bơ đậu phộng và 1g màu đỏ cam.
7. Dùng dụng cụ dằm thịt để dằm đều các miếng thịt heo.
8. Cho gia vị đã trộn vào thau thịt heo.
9. Trộn đều và ướp thịt trong 1 tiếng.
10. Đun nóng chảo với một ít dầu ăn.
11. Cho thịt heo vào chảo, đảo nhẹ tay cho thịt săn lại.
12. Đậy nắp và đun trong 15 phút.
13. Mở nắp, tăng lửa và đảo đều cho nước sốt sánh lại.
14. Xếp thịt ra đĩa và trang trí.

## Equipment

- dao
- chảo
- thau gỗ

## Source

- Original video: https://youtu.be/ovtUrdP0UFY?si=aCEcTpt57sUtVGBL
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/3f0cafdc-e3e1-464a-adeb-bf26b2409250
- Extracted: 2025-02-28

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt