# Arroz de Pato à Antiga

Arroz de Pato à Antiga, uma receita tradicional portuguesa.

- Total time: 65 min
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 0.5 Pato 1/2 Pato cortado em pedaços
- 1 Cebola 1 Cebola Grande
- 1 Folha 1 Folha de Louro
- 2 Dentes 2 Dentes de Alho
- 1 Cenoura 1 Cenoura
- 1 Chouriço 1 Chouriço de Carne
- 200 g 200 g Presunto
- 0.5 cálice 1/2 cálice Vinho do Porto
- 0 Pimenta q.b.
- 2 chávenas 2 chávenas Arroz Vaporizado
- 1 Cebola 1 Cebola
- 4 Chávenas 4 Chávenas Caldo do Pato
- 0 Gordura do Pato q.b.
- 0 Sal q.b.

## Instructions

1. Numa panela coloque meio pato em pedaços e acrescente chouriço e presunto.
2. Junte também cenoura, cebola, alho e louro, e por fim meio cálice de Vinho do Porto.
3. Regue com água, tempere com pimenta e leve ao lume durante 45 minutos.
4. Quando estiver bem cozinhado, retire o pato do lume e desfie. Reserve também o chouriço, o presunto, parte do caldo e a gordura que sobrou da cozedura.
5. Para o arroz, comece por picar uma cebola, e leve a refogar na gordura do pato.
6. Entretanto, lave arroz vaporizado em água fria e junte ao tacho para que frite ligeiramente.
7. Regue com o caldo da cozedura do pato, tempere com sal, e deixe cozinhar durante 10 minutos.
8. Enquanto isso, corte o chouriço em rodelas e o presunto em pequenos pedaços. Por fim, disponha tudo numa assadeira.
9. Faça uma cama de arroz, coloque por cima o pato e o presunto, volte a tapar com arroz e termine com o chouriço, antes mesmo de levar ao forno durante 10 minutos.
10. Sirva este arroz de pato bem tostadinho, na companhia de toda a família.

## Equipment

- panela
- assadeira
- tacho

## Source

- Original video: https://www.24kitchen.pt/receita/arroz-de-pato-a-antiga
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/3ef37a16-c892-40ec-b5ee-930831601f13
- Extracted: 2025-04-15

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt