# GANACHE DE ARÁNDANOS PARA BOMBONES (ESTABLE Y CREMOSA)

Una ganache firme pero cremosa, con buen corte, ideal para bombones que no se deforman y tienen mejor duración.

- Category: Sauce & Condiment
- Language: es

## Ingredients

- 250 g chocolate blanco
- 80 g crema de leche (crema para batir)
- 40 g puré de arándanos
- 20 g manteca de cacao
- 10 g miel o glucosa

## Instructions

1. Coloca el puré de arándanos en una olla y llévalo a fuego bajo.
2. Cocina unos minutos hasta que espese ligeramente (como una mermelada suave).
3. Deja enfriar.
4. Calienta la crema de leche sin que llegue a hervir.
5. Vierte la crema caliente sobre el chocolate blanco junto con la manteca de cacao.
6. Deja reposar 1 minuto.
7. Mezcla desde el centro hacia afuera hasta obtener una ganache lisa y brillante.
8. Agrega la miel o glucosa y mezcla bien.
9. Incorpora el puré de arándanos ya frío y mezcla hasta que todo quede homogéneo.
10. Deja enfriar la ganache hasta que alcance una textura cremosa (aprox. 28–30°C).
11. Rellena las cáscaras de chocolate ya listas.
12. Deja reposar entre 12 y 24 horas a temperatura ambiente.
13. Luego sella con chocolate templado.

## Equipment

- olla

## Tips

- Si quieres más recetas puedes preguntar por nuestro Pack de 70 ganache comenta Ganache si te interesa obtener más recetas.

## Source

- Original video: https://vm.tiktok.com/ZNRbEdYfo/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/3ec7b435-7cf2-4e85-b309-c49df2c22d39
- Extracted: 2026-04-27

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt