# Risotto invernale

Un risotto invernale con gorgonzola piccante, salsiccia e radicchio.

- Servings: 1 servings
- Total time: 5 min
- Cuisine: Italian
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 1 bowl salsiccia
- 1 head radicchio
- 1 bottle olio extra vergine
- 1 sale
- 1 kg riso carnaroli
- 1 brodo vegetale
- 1 gorgonzola stagionato
- 1 burro
- 1 parmigiano reggiano
- 1 aceto bianco
- 1 panna e gorgonzola sciolti in microonde
- 1 foglioline rosse

## Instructions

1. Rosolare la salsiccia senza aggiunta di grassi.
2. Tritare il radicchio.
3. Mettere olio extra vergine in casseruola e aggiungere il radicchio, aggiustare di sale.
4. Tostare il riso insieme al radicchio.
5. Portare a cottura con il brodo vegetale.
6. A metà cottura aggiungere la salsiccia.
7. Aggiungere il gorgonzola stagionato, il burro e il parmigiano reggiano.
8. Aggiungere un filo d'olio e amalgamare bene.
9. Aggiungere un goccino di aceto bianco.
10. Decorare con la salsa di panna e gorgonzola (sciolta in microonde) e foglioline rosse.

## Equipment

- padella
- coltello
- casseruola
- mestolo di legno

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DFLZgn_AXMx/?igsh=NDM2cm1mcWNuMWs2
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/3e83d71c-ce61-4311-b693-22c54f93db37
- Extracted: 2025-02-05

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt