# Pumpkin Pie

- Servings: 1 stampo da 24 cm
- Category: Dessert
- Language: en

## Ingredients

- 225 g farina 00
- 136 g burro, freddo
- 5 g sale
- 5 g aceto
- 68 g acqua fredda
- 370 g purea di zucca
- 3 g cannella
- 1 g chiodi di garofano
- 2 g zenzero
- 1 g noce moscata
- 100 g uova
- 240 g panna
- 100 g zucchero di canna
- 3 g sale
- 5 g vaniglia

## Instructions

1. Lavora gli ingredienti dell'impasto mantenendo il burro freddo e lasciandone alcuni pezzi ben visibili, aggiungendo l'acqua poco alla volta senza lavorare troppo.
2. Stendi l'impasto, rivesti lo stampo e rifila i bordi.
3. Cuoci il guscio alla cieca a 170°C.
4. Mescola tutti gli ingredienti del ripieno fino a ottenere un composto omogeneo e versalo nel guscio precotto.
5. Inforna a 220°C per i primi 10 minuti, poi abbassa a 170°C e continua la cottura.

## Tips

- Non cuocere eccessivamente la pie: il centro deve muoversi leggermente quando sfornata, ricordando un budino; raggiungerà la consistenza finale raffreddandosi.
- Usa una purea di zucca densa e non acquosa.
- I pezzi di burro visibili nell'impasto non sono un errore.

## Source

- Original video: https://vm.tiktok.com/ZN8DcVAVY/
- Creator: marinastanopastry
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/3e6d2ae3-9e19-49e6-bfdc-838ecbb7ae47
- Extracted: 2026-10-27

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt