# Parmentier con chips de alcachofa

Receta de parmentier de patata con chips de alcachofa, un plato que combina a la perfección.

- Servings: 1 servings
- Total time: 20 min
- Cuisine: Spanish
- Category: Snack
- Language: en

## Ingredients

- 800 g patatas
- 6 alcachofas
- 0.5 hinojo
- 250 ml leche de soja sin edulcorar
- 50 g aceite de oliva o mantequilla vegetal
- 0 sal
- 0 pimienta
- 0 nuez moscada
- 0 aceite de oliva
- 0 dukkah
- 0 aceite picante
- 0 perejil fresco picado

## Instructions

1. Pelar y cortar las patatas en dados grandes.
2. Trocear el hinojo.
3. Echar las patatas y el hinojo en una olla con agua hirviendo, añadir sal y cocinar durante 20 minutos.
4. Colar las patatas y el hinojo y ponerlos en un bol.
5. Añadir sal, pimienta, nuez moscada, mantequilla vegetal o aceite de oliva y leche de soja al bol.
6. Triturar hasta obtener una crema fina.
7. Quitar las hojas duras exteriores de las alcachofas y pelar el tallo.
8. Cortar las alcachofas en láminas finas y reservarlas en agua con perejil para evitar la oxidación.
9. Freír las láminas de alcachofa en abundante aceite de oliva caliente y sacarlas sobre papel absorbente.
10. Añadir sal a las chips de alcachofa.
11. Montar el plato con el parmentier como base, colocar las chips de alcachofa encima y decorar con dukkah, aceite picante y perejil fresco picado.

## Equipment

- olla
- cuchillo
- pelador
- bol
- batidora de mano

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DGncGzeIxWx/?igsh=NG9ueGkweGJsZjI4
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/3e5cb4a2-4590-48b4-b8e6-8982a0b6297b
- Extracted: 2025-03-03

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt