# Zitrone Blaubeer Muffins

Diese Blaubeer-Zitronen-Muffins sind perfekt für eine gesündere Ernährung ohne Verzicht und eignen sich auch hervorragend zum Einfrieren als Meal Prep.

- Servings: 12 servings
- Total time: 40 min
- Cuisine: German
- Category: Baked Goods
- Language: de

## Ingredients

- 1 x Ei
- 1 x Eiweiß
- 1 Prise Salz
- 1 Tl Vanilleextrakt
- 2 x Abrieb von Zitronen
- 140 ml Zitronensaft
- 90 g Apfelmus
- 90 g Erythrit
- 90 g Joghurt 1,5%
- 3 El Milch 1,5%
- 2 El Öl / Flüssige Butter
- 90 g Dinkelmehl
- 90 g Sahneprotein/ Casein Protein
- 2 Tl Backpulver
- 300 g Blaubeeren

## Instructions

1. Alle Zutaten nach und nach miteinander vermengen.
2. Mehl und Backpulver zum Schluss nur noch ganz kurz unterrühren.
3. Die Blaubeeren unterheben.
4. Den Teig in Cupcake-Förmchen füllen.
5. Bei 175 Grad Ober-/Unterhitze für ca. 40-45 Minuten backen.
6. Die fertigen Muffins entweder direkt genießen oder direkt in Folie verpackt einfrieren.
7. Zum Auftauen einen gefrorenen Muffin entweder 1 Stunde bei Raumtemperatur auftauen lassen oder für 10 Minuten in den Ofen oder Airfryer geben.

## Equipment

- Cupcake-Förmchen
- Ofen
- Airfryer

## Tips

- Wer keine Blaubeeren mag, kann diese durch jede andere Frucht ersetzen.
- Wer ohne Proteinpulver backen möchte, kann 90g Mandelmehl, Hafermehl oder 70g Dinkelmehl anstelle von 90g Sahneprotein/Casein Protein verwenden.
- Nur ganz kurz rühren, wenn Mehl und Backpulver hinzugefügt wurden.
- Die Muffins können direkt genossen oder in Folie verpackt eingefroren werden.
- Zum Auftauen die Muffins 1 Stunde bei Raumtemperatur auftauen lassen oder für 10 Minuten in Ofen oder Airfryer packen.

## Source

- Original video: https://vm.tiktok.com/ZNR5UynM8/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/3e3041a6-1d15-4925-8e50-e9cb11cd40bc
- Extracted: 2026-03-10

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt