# Leche de Tigre al Ají Amarillo

Una refrescante y sabrosa leche de tigre con ají amarillo, perfecta para el verano.

- Servings: 6 servings
- Cuisine: Peruvian
- Category: Dinner
- Language: es

## Ingredients

- 500 gr pescado blanco fresco (yo usé cojinova)
- al gusto Choclo desgranado
- al gusto Cebolla en cubos
- al gusto Ají limo
- al gusto Culantro
- 1 pizca sal
- 3 ajíes amarillos (sin piel ni venas)
- 0.25 tz agua
- 2 cda aceite vegetal
- 180 gr remanentes de pescado
- 0.5 cebolla
- 1 tallo de apio
- 6 dnts de ajo
- 1 ají limo
- 1 lámina de kion
- 10 tallos de culantro
- 1.5 cda sal
- 0.33 tz caldo de pescado frío
- 1 toda crema de ají amarillo
- 20 zumo de limones
- 1 tz agua helada

## Instructions

1. Quemaremos el ají amarillo hasta que esté totalmente negro.
2. Colocamos el ají amarillo quemado en una bolsa para que sude y sea más fácil quitar la piel.
3. Licuaremos el ají amarillo con agua y un poco de aceite para hacer la crema de ají amarillo.
4. Para la leche de tigre, licuaremos remanentes de pescado con cebolla, apio, dientes de ajo, ají limo, kion, tallos de culantro, sal, caldo de pescado, la crema de ají amarillo, zumo de limón y agua helada.
5. Colamos la mezcla de la leche de tigre.
6. Montamos un vaso con choclo cocido, cebolla, ají limo, culantro y pescado fresco en cubos.
7. Terminamos con una pizca de sal.
8. Vertemos la leche de tigre sobre la preparación en el vaso.

## Equipment

- bolsa
- licuadora
- colador
- vaso

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DULtYAECaSG/?igsh=bG00ZXNpZWsxZmxk
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/3de33261-83ec-4d51-9b7e-411790a9ff7a
- Extracted: 2026-02-14

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt