# Pizza siciliana al estilo Brooklyn

Receta de pizza siciliana al estilo Brooklyn, con una masa gruesa, esponjosa y aireada, cubierta de mozzarella, salsa de tomate, albahaca y pecorino romano.

- Total time: 60 min
- Cuisine: Italian
- Category: Sauce & Condiment
- Language: en

## Ingredients

- 50 g harina
- 50 g agua
- 1 pinch levadura
- 500 g harina 00 italiana
- 250 g harina de fuerza
- 250 g harina todo uso
- 330 g agua fría
- 10 g aceite de oliva virgen extra
- 10 g sal
- 3 g levadura
- 1 mozzarella en lonchas
- 1 salsa siciliana
- 1 albahaca fresca
- 1 pecorino romano
- 1 semillas de sésamo

## Instructions

1. Prepara el poolish mezclando la harina, el agua y la pizca de levadura. Remuévelo todo, intégralo bien y déjalo reposar a temperatura ambiente hasta la mañana siguiente.
2. Al día siguiente, pon la harina, el agua fría, el aceite, la sal, la levadura y el poolish (que ha de haber triplicado su volumen) en un bol.
3. Llévalo todo a la amasadora y dale a tope de velocidad hasta que la masa esté homogénea. Si no tienes amasadora lo puedes hacer con pliegues y reposos.
4. Bolea la masa sobre la mesa y llévala a un cuenco, la tapas y la dejas 3 o 4 horas a temperatura ambiente o toda la noche en la nevera.
5. Al día siguiente estará llena de burbujas y fermentación.
6. Coge una bandeja grande (30x40 cm), la aceitas bien y vuelcas la masa. La aceitas de nuevo y la aplastas, estirándola ocupando toda la bandeja. Si no llega hasta las esquinas, deja que repose media hora y vuelve a estirarla.
7. Deja que fermente un par de horas más a temperatura ambiente mientras enciendes el horno a tope de temperatura con calor arriba y abajo.
8. Cuando la masa esté así de mullida y esponjosa, llévala al horno y dale la primera cocción de unos 10 o 12 minutos hasta que esté dorada.
9. Sácala, desmóldala con cuidado, la chequeas por debajo y la vuelves a meter para que se tueste bien por la parte baja hasta que esté así.
10. Ahora le pones mozzarella en lonchas, la salsa siciliana y la llevas de nuevo al horno para darle la segunda cocción de unos 5 minutos hasta que esté brillante y fundente.
11. Córtala en porciones iguales, le pones albahaca fresca y pecorino romano.

## Equipment

- kitchen scale
- bowl
- measuring cup
- spoon
- mixer
- large baking sheet (30x40 cm)
- oven

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/p/DGtaqL8MrKr/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/3dad76e7-df75-47c4-b3e4-9394b2e3b70a
- Extracted: 2025-03-17

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt