# Arroz de Costillas al Vermut

El arroz de costillas al vermut es un plato de arroz con costillas de cerdo, alcachofas y vermut.

- Servings: 4 servings
- Total time: 60 min
- Cuisine: Spanish
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 400 gr arroz Categoría Extra con D.O. Arroz de Valencia de Arroz Dacsa
- 500 gr costillas cocidas
- 3 alcachofas
- 0.5 cebolla morada
- 1 tomate
- 1 cdta pimentón dulce
- 1 vaso vermut rojo
- 0.2 gramos azafrán molido
- 11 cl oliva virgen extra
- 0 sal fina
- 4 litros agua
- 2 zanahorias
- 1 cebolla
- 1 puerro
- 1 apio
- 2 dientes de ajo
- 1 tomate rallado
- 1 cdta pimentón dulce

## Instructions

1. En una olla, sofríe las costillas y ponles bien de sal y pimienta.
2. Cuando las tengas doradas, añade medio vaso de vermut rojo y las verduras.
3. Rehoga todo hasta que se poche.
4. Añade el tomate rallado, pimentón dulce, llena de agua y pon todo a cocer a fuego medio durante una hora.
5. Mientras tanto, limpia las alcachofas y córtalas lo más pequeñitas que puedas.
6. Después ralla el tomate y la cebolla.
7. En la paella pon aceite de oliva y sofríe las alcachofas hasta que queden bien cocinadas.
8. Después resérvalas.
9. Añade ahora la cebolla, cocínala y redúcela con un poco de sal y agua.
10. Después añade el pimentón dulce y de seguido el tomate.
11. Ahora pizca de sal, medio vaso de vermut rojo y deja que reduzca.
12. A continuación el caldo ya colado y cuando hierva el azafrán y nuestro arroz Dacsa con denominación de origen de Valencia.
13. Por último, rectifica la sal y añade las costillas cocidas y las alcachofas que teníamos reservadas.

## Equipment

- olla
- paella
- cuchara
- cuchillo
- cuenco

## Source

- Original video: https://vm.tiktok.com/ZNd8VgdpP/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/3d39f8af-192b-4da4-8e68-bf291162f408
- Extracted: 2025-03-31

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt