# Fisch grillen

Ein Rezept für aromatischen und saftigen Fisch vom Grill, der nicht am Rost kleben bleibt.

- Servings: 2 servings
- Total time: 15 min
- Cuisine: German
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 2 Stück Dorade
- 2 gut zerdrückt Knoblauchzehen
- 1 angepresst Zitronenschale
- 5 bis 10 Lorbeerblätter
- 5 bis 10 Pfefferkörner
- 1 Zweig Rosmarin
- 1 Zweig Thymian
- 60 g Salz
- 20 g Zucker
- 1 Liter kaltes Wasser
- Mayonnaise

## Instructions

1. Den Fisch entschuppen und die Kiemen entfernen.
2. Teile der Flossen mit einer Schere entfernen. Das letzte Stückchen der Rückenflosse bleibt dran, um später den Garpunkt zu überprüfen.
3. Eine Salzlake vorbereiten, indem man 2 gut zerdrückte Knoblauchzehen in Wasser gibt.
4. Eine angepresste Zitronenschale hinzufügen.
5. Einige Lorbeerblätter zur Lake geben.
6. 5 bis 10 Pfefferkörner im Mörser zerstoßen und zur Lake hinzufügen.
7. Rosmarin leicht erwärmen, um die Aromen freizusetzen, und zur Lake geben.
8. Thymian ebenfalls leicht erwärmen und zur Lake hinzufügen.
9. Den Fisch in die Salzlake legen, sodass er vollständig bedeckt ist.
10. Den Fisch aus der Salzlake nehmen und richtig gut abtrocknen. Er muss sehr trocken sein.
11. Den trockenen Fisch dünn mit Mayonnaise bestreichen, um Ankleben am Grillrost zu verhindern.
12. Den Fisch auf den heißen Grill legen.
13. Den Fisch maximal 5 bis 6 Minuten von jeder Seite grillen (für 300g bis 500g Doraden).
14. Um zu prüfen, ob der Fisch gar ist, die stehengelassene Rückenflosse herausziehen; lässt sie sich leicht lösen, ist der Fisch durchgegart.

## Equipment

- Schere
- Mörser
- Messbecher
- Auflaufform
- Pinsel
- Grill
- Zange
- Holzbrett
- Gabel

## Tips

- Die Dorade ausnehmen und gut abspülen, dann in die kalte Salzlake legen.
- Die Ziehzeit für ganze Doraden (300-600g) beträgt ca. 2-4 Stunden im Kühlschrank.
- Für sehr große Fische bis zu 6 Stunden ziehen lassen.
- Nach dem Brinen den Fisch abspülen und sehr gut trocken tupfen, auch innen.
- Fische bei 300g bis 500g maximal 5-6 Minuten pro Seite grillen.
- Ohne Brine kann der Fisch auch 1 Stunde vorher gesalzen und gefüllt werden, jedoch wird er dann nicht so saftig und aromatisch wie mit der Brine-Methode.
- Durch die Osmose nimmt der Fisch das Salzwasser auf, verliert beim Grillen Flüssigkeit, bleibt aber durch das Aufladen wesentlich saftiger.
- Ein dünnes Bestreichen des Fisches mit Mayonnaise vor dem Grillen verhindert das Ankleben am Rost.
- Die kleine Flosse am Rücken des Fisches lässt man dran, um zu überprüfen, ob der Fisch durch ist – wenn man sie leicht herausziehen kann, ist der Fisch gar.

## Source

- Original video: https://vm.tiktok.com/ZNdPHVbjx/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/3d0dcd3b-e9b7-4de2-b42a-ea2b77b8a9a7
- Extracted: 2025-07-06

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt