# Molleja de vaca a la brasa glaseada en panela especiada, cremoso de plátano macho y mostaza de hierbas

Un plato con bien de fuego y sabor, featuring grilled beef sweetbreads glazed in spiced panela, creamy plantain, and herb mustard.

- Cuisine: Caribbean
- Category: Sauce & Condiment
- Language: es

## Ingredients

- mollejas de vaca
- chimichurri
- puré de plátano macho y queso ahumado
- cebolla pluma
- cilantro
- sal
- pimienta
- aceite Castillo de Canena
- zumo de lima
- mostaza de tres hierbas (estragón, cilantro y eneldo)
- cebolleta
- aceite de oliva virgen extra

## Instructions

1. Cocinar las mollejas a baja temperatura con chimichurri.
2. Marcar bien las mollejas en la parrilla con fuego fuerte hasta que estén crujientes por fuera y suaves por dentro.
3. Preparar el puré de plátano macho y queso ahumado.
4. Preparar la ensalada mezclando cebolla pluma y cilantro con sal, pimienta, aceite, y un chorrito de zumo de lima.
5. Poner una buena cucharada de puré de plátano macho y queso ahumado en el fondo del plato.
6. Colocar la molleja encima del puré.
7. Añadir la mostaza de tres hierbas (estragón, cilantro y eneldo).
8. Servir con la ensalada de cebolla y cilantro.
9. Decorar con un poco de cebolleta por encima.
10. Coronar con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

## Equipment

- parrilla
- plato

## Tips

- Marcar bien la molleja hasta que esté crujentita por fuera y suave por dentro.
- Agarrar la molleja con la crema y la ensalada para probarlo todo junto.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DUfhCT5DJPu/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/3d098ec9-beaa-43fb-b1a5-d4ba0abe0465
- Extracted: 2026-03-03

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt