# Steak d’aubergine sauce au poivre

Recette de steak d’aubergine avec une sauce au poivre.

- Servings: 1 servings
- Total time: 123 min
- Cuisine: French
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 1 aubergine
- 1 casserole huile neutre
- 1 échalote
- 1 casserole poivre en grain
- 1 casserole jus ou consommé de bœuf
- 1 casserole crème
- 1 casserole beurre
- 3 assiettes farine
- 2 assiettes œufs
- 1 assiettes chapelure (Kellogg's nature)

## Instructions

1. Mettre l'aubergine au four à 180 degrés pendant 45 minutes.
2. Laisser refroidir une quinzaine de minutes et l'éplucher.
3. Étaler l'aubergine dans du film plastique et l'aplatir.
4. Réserver l’aubergine au frais.
5. Préparer la sauce au poivre : émincer une échalote et la faire suer dans une casserole avec de l'huile.
6. Ajouter du poivre concassé et mouiller avec du consommé de bœuf.
7. Ajouter la crème et laisser réduire.
8. Ajouter le beurre et laisser épaissir la sauce.
9. Préparer la panure : mettre de l’huile à chauffer à 180 degrés et disposer la farine, les œufs et la chapelure dans trois assiettes.
10. Éponger l'aubergine.
11. Enrober l’aubergine de farine, d’œuf, puis de chapelure.
12. Faire frire l'aubergine jusqu'à ce qu'elle soit bien croustillante.
13. Dresser la sauce au poivre dans une assiette, puis y déposer l’aubergine.
14. Saler l’aubergine.

## Equipment

- four
- plat
- couteau
- casserole
- fouet

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DF0RI69oTer/?igsh=dXYwczF1b3FvODZw
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/3cef121b-6337-4173-8dc9-588341f23cba
- Extracted: 2025-02-09

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt