# Lagarto em Conserva

Uma receita deliciosa e fácil de lagarto em conserva, perfeita para o final do ano.

- Total time: 80 min
- Cuisine: Brazilian
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 1 kg lagarto bovino
- 0 sal
- 0 pimenta do reino
- 0 azeite
- 1 xicara vinho branco
- 0 água
- 3 cebola grande
- 0 água gelada
- 100 ml vinagre branco
- 1 xicara azeite
- 1 colher de sopa pimenta calabresa
- 2 colheres de sopa tomilho
- 0 sal
- 0 cheiro verde
- 5 conchas caldo do cozimento da carne
- 170 g azeitonas fatiadas
- 0 azeite
- 0 cheiro verde

## Instructions

1. Tempere o lagarto com sal e pimenta do reino.
2. Em uma panela de pressão bem quente com um pouquinho de azeite, sele a carne até dourar.
3. Acrescente uma xícara de vinho branco e complete com água até cobrir a carne. Cozinhe na pressão por 40 minutos.
4. Corte três cebolas grandes em fatias finas e deixe de molho em água bem gelada com pedras de gelo por aproximadamente 20 minutos.
5. Após 40 minutos, retire a carne, ainda quente, embrulhe em plástico filme e leve ao congelador por aproximadamente 1 hora.
6. Com uma faca bem amolada, corte a carne em fatias finas.
7. Em um recipiente, misture 100ml de vinagre branco, 1 xícara de azeite, 1 colher de sopa de pimenta calabresa, 2 colheres de sopa de tomilho, sal, bastante cheiro verde e 5 conchas do caldo do cozimento da carne.
8. Faça a montagem: coloque uma camada de lagarto fatiado, cebola e um pouco do caldo da conserva. Repita esse processo, colocando carne, cebola e o caldo.
9. Na última camada, acrescente 170g de azeitonas fatiadas e despeje o restante da conserva. Regue com bastante azeite e finalize com cheiro verde.
10. Leve à geladeira e sirva essa maravilha com torradas ou pães.

## Equipment

- panela de pressão
- faca
- bowl
- plastic film

## Source

- Original video: https://youtube.com/shorts/Wla-cM8nZWw?si=M_A66HBZro8DWlBA
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/3cda91f0-d258-4f2a-bc53-3eb7aa567432
- Extracted: 2025-04-16

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt