# 卤肉秘制飘香油

- Servings: 1 servings
- Language: en

## Ingredients

- 2 根 香菜
- 30 g 生姜
- 50 g 洋葱块
- 6 g 白芷
- 15 g 烟桂
- 15 g 草果
- 10 g 肉蔻
- 8 g 山奈
- 5 g 甘草
- 12 g 砂仁
- 12 g 白蔻
- 20 g 八角
- 15 g 老蔻
- 6 g 青花椒
- 12 g 红花椒
- 12 g 毛桃
- 15 g 香叶
- 15 g 孜然
- 20 g 茴香
- 5 g 白胡椒
- 2 根 大葱白
- 白酒 (optional)
- 1 kg 大豆油

## Instructions

1. 切断大葱白。
2. 清洗香料。
3. 香料浸泡少许白酒。
4. 过滤出浸泡好的香料。
5. 大豆油倒入锅中烧至6成热。
6. 放入切好的大葱白、生姜和洋葱，炸至干而不焦，捞出弃之。
7. 放入香料，中小火炸至微金黄后捞出。
8. 将剩下的油过滤出来备用。

## Equipment

- 切菜板
- 菜刀
- 漏勺
- 炒锅
- 滤网
- 碗

## Tips

- 成品油刷在卤肉表面可以增加香味、防腐并防止卤肉发黑。
- 判断香料炸好的方式是捏一下白蔻，如果捏起来嘎嘣脆即可。

## Source

- Original video: https://www.facebook.com/share/v/1HRiL6W3kn/?mibextid=wwXIfr
- Creator: 神哈麦妞
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/3cc87c41-0f1c-44f3-9545-8dd8b18bfdea
- Extracted: 2026-11-03

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt