# Curry providentiel de Sansho

Ce curry japonais, comme dans Naruto, est super facile à faire et ramène les gens à la vie avec un petit coup de fouet !

- Servings: 4 servings
- Total time: 150 min
- Cuisine: Indian
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 1 kg bœuf à bourguignon
- 4 carottes
- 2 oignons
- 4 patates
- 1 gousse d'ail
- 2 cm gingembre frais
- 1.5 l eau ou bouillon
- 30 g beurre ou huile
- 30 g farine
- poudre de curry
- sauce soja
- compote de pommes
- purée de piment
- encre de seiche

## Instructions

1. Découper la joue de bœuf (ou paleron, ou gîte) en cubes de taille égale.
2. Saler les cubes de viande et les mettre de côté.
3. Écraser l'ail et le gingembre.
4. Couper les carottes, les oignons et les pommes de terre de manière irrégulière (Ranggiri).
5. Mettre l'ail, le gingembre, les carottes, les oignons et les pommes de terre de côté.
6. Dans une cocotte avec de l'huile de tournesol ou de pépins de raisin à feu vif, marquer la viande en la faisant dorer sur toutes les faces.
7. Retirer la viande et ajouter les légumes (carottes, oignons, pommes de terre, ail, gingembre) dans la cocotte pour générer des sucs.
8. Saler les légumes et ajouter du bouillon.
9. Gratter le fond de la cocotte pour décoller les sucs.
10. Remettre la viande et ajouter du bouillon pour couvrir le tout.
11. Laisser mijoter à feu très doux pendant 2h30 à 3h (ou 1h à la cocotte minute).
12. Préparer le roux de curry : Dans une casserole, chauffer de l'huile ou du beurre, ajouter de la farine, du curry et du garam masala.
13. Bien mélanger le roux.
14. Ajouter de la sauce soja au roux de curry.
15. Ajouter de la compote de pommes et de la purée de piment au roux et mélanger.
16. Aglomérer le tout à feu très doux pour obtenir le roux de curry.
17. Une fois le curry cuit, retirer les aliments de la cocotte.
18. Ajouter le roux de curry dans la cocotte avec le bouillon restant.
19. À feu moyen, délayer le roux de curry en fouettant bien jusqu'à obtenir une sauce nappante et sirupeuse.
20. Ajouter l'encre de seiche (ou du colorant noir) à la sauce pour lui donner sa couleur caractéristique et un goût salé.
21. Remettre la viande et les légumes dans la sauce au curry noir.
22. Servir le curry avec du riz blanc cuit.

## Equipment

- couteau
- planche à découper
- plat
- cocotte
- fouet

## Tips

- Le roux de curry peut être préparé à l'avance et conservé.
- L'encre de seiche est facultative mais apporte un goût salé agréable.
- Si vous utilisez une cocotte minute, le temps de cuisson sera d'environ 1 heure.

## Source

- Original video: https://www.tiktok.com/@gastronogeekofficiel/video/7285411374354763040?is_from_webapp=1&sender_device=pc&web_id=7590767474443011606
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/3cb88d1e-7563-436c-80d1-eaebb6677255
- Extracted: 2026-01-04

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt