# Cheesecake senza glutine

La cheesecake più buona di sempre, senza glutine, con un caramello che si scioglie in bocca, lasciandovi un bouquet incredibile.

- Category: Dessert
- Language: en

## Ingredients

- 400 g biscotti senza glutine
- 130 g burro
- 50 ml acqua
- 250 g Philadelphia
- 500 g mascarpone
- 100 g zucchero a velo
- 2 cucchiai succo di limone
- vaniglia
- 10 g gelatina
- 250 ml panna
- 200 g zucchero
- 200 ml panna
- 100 g burro
- 5 g sale

## Instructions

1. Tritare i biscotti senza glutine in un tritatutto fino a ridurli in polvere.
2. Aggiungere il burro fuso e l'acqua ai biscotti tritati, mescolando fino ad ottenere un composto uniforme.
3. Foderare uno stampo da 22 cm con carta forno e coprire il fondo con il composto di biscotti, pressando bene.
4. Riporre lo stampo in frigorifero per far rassodare la base.
5. Preparare la farcitura: in una terrina unire Philadelphia, mascarpone, zucchero a velo, polpa del baccello di vaniglia e succo di limone. Mescolare bene.
6. Idratare la gelatina in 30 ml di latte, scioglierla al microonde e incorporarla alla massa di formaggi.
7. Montare la panna e incorporarla delicatamente al composto di formaggi.
8. Versare la farcitura nello stampo, lasciando un dito di margine per il caramello e riporre in frigorifero.
9. Per il caramello, portare lo zucchero sul fuoco in una pentola e farlo sciogliere completamente.
10. Una volta sciolto, aggiungere la panna calda (vicino al bollore) mescolando continuamente.
11. Incorporare il burro e il sale, mescolare e lasciare raffreddare un attimo.
12. Quando il caramello si sarà raffreddato, versarlo sulla torta e farla raffreddare in frigorifero per una notte.
13. Servire la cheesecake, tagliandone una fetta.

## Equipment

- tritatutto
- stampo da 22 cm
- carta forno
- terrina
- microonde
- frusta
- pentola
- frigorifero

## Source

- Original video: https://vm.tiktok.com/ZNduCG4q3/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/3cb45e2b-4f4c-4da8-9822-4d2883c88675
- Extracted: 2025-07-25

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt