# Salsa Brava de Santerra

Receta para hacer la mejor salsa brava de España, ganadora del concurso a mejores bravas tradicionales en Madrid Fusión 2024.

- Servings: 1 servings
- Total time: 120 min
- Cuisine: Spanish
- Category: Sauce & Condiment
- Language: en

## Ingredients

- 35 g ajo pelado
- 250 ml aceite de oliva suave
- 1 kg cebolla en juliana
- 2 huesos de jamón
- 1 chorizo asturiano
- 8 cayena pequeña
- 900 ml caldo de cocido
- 18 g pimentón dulce
- 7 g pimentón picante
- 35 g aceite de oliva suave
- 15 g sal
- 95 g vinagre de Jerez

## Instructions

1. Dorar los ajos en 250 ml de aceite de oliva suave.
2. Añadir la cebolla, las cayenas, los huesos de jamón, el chorizo asturiano y la sal. Cocinar a fuego bajo durante 2 horas.
3. Agregar el pimentón dulce y el caldo de cocido a 35 g de aceite de oliva suave.
4. Verter esta mezcla y el vinagre en el sofrito. Mezclar bien y dejar reposar 5 minutos.
5. Retirar los huesos de jamón y triturar todo en la Thermomix hasta obtener una textura perfecta.

## Equipment

- olla grande
- Thermomix

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DF-yHF-ItYx/?igsh=MTYzdDF6aHdhaGszaw==
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/3ca1c29f-5f02-401f-8ecc-6b90f1c5319b
- Extracted: 2025-04-02

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt