# Osobuco de ternera con salsa chipotle

Esta receta te enseña a preparar un delicioso osobuco de ternera con una salsa chipotle.

- Servings: 2 servings
- Total time: 30 min
- Cuisine: Mexican
- Category: Sauce & Condiment
- Language: en

## Ingredients

- 2 filetes filetes de osobuco de ternera
- 4 puerros pequeños
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 1 pimiento verde pequeño
- 2 tomates pera
- 4 dientes de ajo
- 3 clavos de olor
- 2 cucharaditas cucharaditas de carne de pimiento choricero
- 1 cucharada cucharada de salsa chipotle
- 1 ñora
- 250 ml vino blanco
- 1 agua
- 1 sal
- 1 pimienta blanca
- 1 aceite de oliva virgen extra
- 25 g mantequilla

## Instructions

1. Empezar echando un buen aceite de oliva virgen extra en el fondo de una olla.
2. Encender la temperatura a 7 sobre 9.
3. Sacar el osobuco de su envase al vacío y dejarlo fuera de la nevera 3 o 4 horas.
4. Echar sal y pimienta blanca molida por ambos lados de los filetes de osobuco.
5. Añadir los filetes a la olla con aceite caliente y marcarlos por ambos lados.
6. Añadir la cebolla, el pimiento verde, el puerro y las zanahorias a la olla.
7. Incorporar una ñora deshidratada, unos dientes de ajo cortados, y 3 clavos de olor a la olla.
8. Cocinar las verduras a una temperatura de 6 o 7 sobre 9 durante 10 minutos.
9. Añadir 2 cucharadas de carne de pimiento choricero y una cucharada de salsa chipotle a las verduras.
10. Remover durante 30 segundos.
11. Añadir 250 ml de vino blanco y cocinar durante 3 o 4 minutos hasta que evapore el alcohol.
12. Incorporar los filetes de osobuco junto con sus jugos.
13. Cubrir con agua (o caldo de carne) y llevar a ebullición a fuego alto.
14. Bajar la temperatura a 6 sobre 9, tapar la olla y dejar cocinar entre 2 y 3 horas.
15. Pasada una hora y media, comprobar si la carne está tierna pinchándola con un cuchillo. Si no, continuar la cocción.
16. Añadir agua hirviendo hasta cubrir la carne si es necesario.
17. Bajar la temperatura a 5 sobre 9 y dejar cocinar hasta que la carne esté tierna (aproximadamente 2 horas y 40 minutos).
18. Colar la salsa en una sartén.
19. Probar la salsa de sal y reducir a la mitad a fuego 7 sobre 9.
20. Añadir una cucharada de mantequilla a la salsa.
21. Incorporar el osobuco a la sartén y cocinar durante 5 minutos más, rociando con la salsa.

## Equipment

- olla
- sartén
- cuchara
- cuchillo
- colador

## Source

- Original video: https://youtu.be/NcDwexkUd0o?si=oHGdCR2SsbPlU1jS
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/3c6c6964-28cb-4ab0-8ff4-2e723c199f10
- Extracted: 2025-04-07

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt