# Pane di Semola

Un pane di semola fatto in casa con lievito madre liquido, con un lungo processo di lievitazione per una consistenza perfetta.

- Cuisine: Italian
- Category: Baked Goods
- Language: en

## Ingredients

- 350 gr Semola
- 50 gr Farina integrale
- 310 gr Acqua
- 70 gr Licoli (lievito madre liquido)
- 7 gr Sale

## Instructions

1. Rinfrescare il lievito madre liquido (licoli) e aspettare che raddoppi di volume.
2. Mettere tutta la farina e una parte di acqua in una macchina per l'impasto e fare un'autolisi per due ore.
3. Aggiungere il lievito e un'altra parte di acqua all'impasto e continuare a impastare.
4. Aggiungere il sale e l'ultima parte di acqua, quindi impastare fino a ottenere un impasto omogeneo.
5. Mettere l'impasto in una caraffa graduata e aspettare che il volume cresca del 60%.
6. Rovesciare l'impasto su una superficie infarinata.
7. Dare la forma all'impasto.
8. Posizionare l'impasto nel cestino di lievitazione.
9. Infarinare l'impasto nel cestino.
10. Coprire il cestino con l'impasto con un canovaccio e lasciar lievitare per 14 ore a 6°C in frigorifero.
11. Togliere il pane dal cestino e posizionarlo su un tagliere.
12. Incidere la superficie del pane.
13. Cuocere il pane nel forno fino a doratura.
14. Affettare il pane cotto.

## Equipment

- Caraffa graduata
- Cestino per la lievitazione
- Forno
- Tagliere
- Coltello

## Tips

- La nonna Luigina iniziava a preparare l'impasto alle 2 di notte per mettere il lievito, poi risaliva le scale e preparava la colazione per tutti con zuppetta di pane vecchio nel latte, e alle 6 era di nuovo al forno sotto casa.

## Source

- Original video: https://www.facebook.com/share/r/19cTGV5M8R/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/3c67d2dc-45b7-491e-a443-cc10aa8eb190
- Extracted: 2025-09-24

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt