# Kimchi casero

El video muestra cómo hacer kimchi casero, fermentando col china con una mezcla de especias para crear un plato ácido y sabroso.

- Cuisine: Korean
- Category: Sauce & Condiment
- Language: en

## Ingredients

- 1 unidad Col china
- abundante Sal
- 10 unidades Cebolletas chinas (parte verde)
- 4 unidades Dientes de ajo
- 40 g Jengibre
- 0.5 unidad Cebolla morada
- 0.5 unidad Pera asiática
- 100 ml Salsa de pescado
- 80 g Gochugaru
- 120 g Harina de arroz glutinoso
- 240 ml Agua

## Instructions

1. Cortar la cabeza de la col china en cuatro partes.
2. Cortar la col en trozos pequeños.
3. Pasar la col cortada a un bol.
4. Echar mucha sal a la col y mezclarla con las manos.
5. Dejar reposar la col salada durante una hora y media.
6. Pelar y picar cuatro dientes de ajo.
7. Pelar y picar 40 gramos de jengibre con una cucharilla.
8. Picar media cebolla morada.
9. Picar media pera asiática.
10. Añadir 100 mililitros de salsa de pescado a la mezcla de ajo, jengibre, cebolla y pera.
11. Añadir de 45 a 80 gramos de gochugaru a la mezcla, según el picante deseado.
12. Añadir un poco de agua para que la mezcla se triture mejor.
13. Triturar todos los ingredientes en una licuadora hasta obtener una pasta.
14. Cortar las partes verdes de las cebolletas chinas.
15. Pasar las cebolletas chinas a un bol y darles un agua.
16. Lavar el repollo para quitarle el exceso de sal.
17. Añadir la pasta de especias y las cebolletas chinas al bol con el repollo.
18. Añadir una mezcla de 120g de harina de arroz glutinoso y 240ml de agua (previamente calentada hasta espesar y enfriada) al bol con el repollo y la pasta.
19. Mezclar todos los ingredientes con las manos hasta que el repollo esté bien cubierto con la pasta.
20. Probar el kimchi recién hecho.
21. Transferir el kimchi a un tarro de cristal con cierre hermético.
22. Dejar fermentar el kimchi a temperatura ambiente en un lugar oscuro para que desarrolle su sabor ácido y luego guardarlo en la nevera.

## Equipment

- Cuchillo
- Tabla de cortar
- Bol
- Licuadora
- Cuchara
- Tarro de cristal con cierre hermético

## Tips

- La salsa de pescado es opcional, pero le da más umami.
- La pera asiática es opcional.
- La cantidad de gochugaru se ajusta al gusto (entre 45g y 80g).
- La mezcla de arroz glutinoso y agua debe calentarse hasta espesar y luego enfriarse antes de añadirla a la mezcla.

## Source

- Original video: https://vt.tiktok.com/ZSfGcsUt3/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/3c593839-5144-4b5f-9be2-ebf238e4b64e
- Extracted: 2025-12-03

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt