# Chiles Rellenos de Queso Capeados

Chiles poblanos asados, rellenos de queso, capeados y bañados en una deliciosa salsa de jitomate.

- Total time: 6 min
- Cuisine: Mexican
- Category: Sauce & Condiment
- Language: en

## Ingredients

- 8 chiles poblano
- 1 queso fresco, Oaxaca o Manchego
- 0.5 cebolla
- 1 harina
- 1 aceite
- 1 kg jitomate roma
- 0.5 cebolla
- 4 ajos
- 1.5 cdta sal
- 0.25 bolillo
- 0.75 tortilla
- 2.5 taza caldo pollo o agua
- 1 aceite
- 4 claras de huevo
- 3 yemas de huevo
- 0.25 cdta sal
- 0.125 cdta cremor tártaro
- 1 cda harina

## Instructions

1. Asar los chiles poblanos con cuidado de no quemarlos.
2. Meter los chiles en una bolsa de plástico para que suden. No deben estar mucho tiempo en la bolsa para que no se cocinen demasiado y se rompan al pelarlos.
3. Pelar los chiles y quitarles las semillas.
4. Rellenar los chiles con queso fresco o Oaxaca.
5. Cubrir los chiles con harina.
6. Preparar el capeado: batir las claras de huevo hasta que estén espumosas, añadir cremor tártaro y sal, después añadir las yemas y la harina.
7. Cubrir los chiles con el capeado.
8. Freír los chiles hasta que estén dorados.
9. Asar los jitomates, cebolla y ajos en un comal.
10. Pelar los jitomates, cebolla y ajos.
11. Licuar los jitomates, cebolla, ajos, un bolillo y una tortilla.
12. Freír un poco de cebolla y bolillo.
13. Añadir la salsa de jitomate a la cebolla y bolillo fritos.
14. Sazonar con sal y dejar cocinar por 20 minutos.
15. Añadir los chiles fritos a la salsa y dejar cocinar.

## Equipment

- sartén
- bolsa de plástico
- cuchillo
- cuchara
- licuadora
- batidora
- espatula

## Source

- Original video: https://www.youtube.com/watch?v=HjBF23VxW0g
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/3b8ff784-15b6-40bf-b655-6d1c9bd813ec
- Extracted: 2025-01-08

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt