# Pipirrana de Jaén

Una ensalada refrescante con tomate, pimiento, huevo cocido y atún, aderezada con una emulsión de ajo, yema de huevo y aceite de oliva.

- Cuisine: Spanish
- Category: Salad
- Language: en

## Ingredients

- 1 diente ajo
- yema de huevo cocida
- pimiento verde
- aceite de oliva
- 2 tomates grandes
- 2 pimientos verdes
- claras de huevo picadas
- 2 latas atún
- sal

## Instructions

1. En un mortero, machaca el ajo.
2. Añade la yema de huevo cocida al mortero y machaca bien.
3. Incorpora pimiento verde picado al mortero y machaca para integrar con el resto de ingredientes.
4. Agrega una generosa cantidad de aceite de oliva al mortero y mezcla hasta obtener el aliño.
5. Pela los tomates.
6. Pica los tomates pelados en cubos.
7. Pica pimiento verde en cubos.
8. En un bol, mezcla las verduras picadas (tomate y pimiento verde) con la clara de huevo picada y el atún.
9. Vierte el aliño preparado sobre las verduras y el atún y mezcla bien.
10. Sirve la pipirrana y disfrútala, mojando pan si lo deseas.

## Equipment

- mortero
- cuchillo
- tabla de cortar
- bol

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/p/C_8brAPo7dE/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/3b6a6425-bd50-489b-9974-045215a26f95
- Extracted: 2025-10-21

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt