# Crème de petits pois & jaune d'œuf confit

A vegetarian version of a creamy pea soup topped with a cured egg yolk.

- Cuisine: French
- Category: Soup
- Language: en

## Ingredients

- cm sauce soja salée
- gingembre
- 4 jaunes d'œufs
- eau
- sel
- petits pois
- crème soja liquide
- sel
- poivre
- curcuma
- huile de sésame
- mélange de graines de sésame

## Instructions

1. Verser la sauce soja salée sur une hauteur de 2 à 3 cm dans un récipient.
2. Ajouter du gingembre.
3. Mélanger.
4. Faire glisser délicatement les jaunes d'œufs et puis couvrir pour mettre au frigo pendant 3 bonnes heures.
5. Dans une casserole d'eau bouillante salée, faire cuire les petits pois.
6. Stopper la cuisson dans un bain glacé.
7. Mettre les petits pois dans le blender.
8. Ajouter un peu de crème soja liquide, du sel, un peu de poivre et du curcuma.
9. Mixer.
10. Ajouter un filet d'huile de sésame et mixer encore jusqu'à ce que ce soit bien lisse.
11. Verser la crème dans une assiette.
12. Déposer délicatement le jaune de confit, puis terminer par un mélange de graines de sésame.

## Equipment

- récipient
- casserole
- blender
- assiette

## Source

- Original video: https://vm.tiktok.com/ZNd6NSuPG/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/3b5fba4d-cc5d-47d1-95d3-3f8fc12fbfde
- Extracted: 2025-05-05

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt