# Tortilla Carbonara

Receta de tortilla de patatas carbonara.

- Servings: 1 servings
- Total time: 22 min
- Cuisine: Italian
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 1 kg patata mona lisa de Segovia
- 1 unidad cebolla
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 150 gramos guanciale italiano
- 7 unidades huevos camperos
- 3 unidades yemas
- 50 gramos queso parmesano regianito
- 1 pizca pimienta negra
- 1 pizca sal

## Instructions

1. Cortar las patatas y la cebolla en trozos pequeños.
2. Freír las patatas y la cebolla a fuego fuerte durante 20 minutos hasta que estén doradas.
3. Freír el guanciale italiano hasta que esté crujiente.
4. Colar la grasa del guanciale y reservarla.
5. En un cuenco, batir tres yemas con queso parmesano, pimienta negra y sal.
6. Añadir la grasa del guanciale a las yemas y mezclar hasta obtener una textura cremosa.
7. Colar las patatas fritas y añadirlas al cuenco con las yemas.
8. Añadir los cuatro huevos restantes a las patatas y las yemas y mezclar.
9. Añadir el guanciale crujiente a la mezcla.
10. Calentar una sartén con un poco de grasa de guanciale y verter la mezcla.
11. Cocinar la tortilla hasta que esté cuajada.
12. Decorar con queso parmesano rallado.

## Equipment

- sarten
- cuenco
- colador
- batidor de varillas

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DG3orcNtgrh/?igsh=MWJrNHE4dTg2aDBxNw==
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/3af818bc-c232-4ce9-b0c7-2b581dbe61aa
- Extracted: 2025-03-18

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt