# Ravioli cinesi di carne

I ravioli cinesi sono uno dei piatti più famosi della cucina cinese, molto apprezzati anche in Italia.

- Servings: 18 servings
- Total time: 8 min
- Cuisine: Italian
- Category: Sauce & Condiment
- Language: en

## Ingredients

- 250 g Farina 00
- 115 g acqua tiepida
- 1 pizzico sale fino
- 250 g maiale macinato
- 80 g cavolo cappuccio (varietà cuore di bue)
- 30 g cipollotto fresco
- 40 g acqua
- 10 g vino di riso
- 2 cucchiaini salsa di soia chiara
- 1 q.b sale fino
- 1 q.b pepe bianco o nero
- 1 foglia cavolo cappuccio
- 1 q.b olio di semi
- 1 q.b aceto bianco

## Instructions

1. Preparare la pasta per i ravioli miscelando farina 00, acqua tiepida e un pizzico di sale fino.
2. Lasciar riposare l'impasto in una ciotola coperta con un canovaccio per 30 minuti.
3. Nel frattempo, preparare il ripieno tritando finemente il cipollotto e il cavolo cappuccio.
4. Aggiungere carne macinata di maiale, acqua, vino di riso, salsa di soia chiara, sale e pepe (bianco o nero) al ripieno.
5. Mescolare bene il ripieno e lasciar riposare per 10 minuti.
6. Stendere la pasta per i ravioli in uno spessore di circa 1 millimetro e ritagliare dei dischi di circa 8 centimetri di diametro.
7. In alternativa, utilizzare sfoglie per ravioli già pronte surgelate.
8. Riempire ogni disco di pasta con il ripieno, chiudere a mezzaluna e sigillare i bordi.
9. Cuocere i ravioli a vapore per 8-10 minuti in una bambùiera o in una vaporiera.
10. In alternativa, cuocere i ravioli in padella, facendoli grigliare per 2 minuti in un po' d'olio.
11. Impiattare e servire con salsa di soia e aceto bianco, o salsa piccante.

## Equipment

- wok
- padella
- cottura a vapore
- mattarello
- coppapasta o bicchiere
- coltello da tavola

## Source

- Original video: https://youtu.be/gTBfLoHqERk?si=fUvtw65RVpN9R7ze
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/3aefddf2-7e4f-4fd6-88c4-e22330e35fb5
- Extracted: 2025-02-05

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt