# Hausgemachter Frischkäse aus nur 2 Zutaten

Ein einfaches Rezept für hausgemachten Frischkäse aus nur zwei Zutaten, der vielseitig einsetzbar ist.

- Cuisine: German
- Category: Sauce & Condiment
- Language: de

## Ingredients

- 2 Liter Vollmilch (nicht ultrahocherhitzt, am besten frisch)
- 4 EL Zitronensaft (frisch gepresst)( Oder Essig)
- 1 TL Butter (optional, macht den Frischkäse cremiger und leckerer)
- Salz (nach Geschmack)

## Instructions

1. Milch erhitzen, bis sie eine Temperatur zwischen 80 °C und 90 °C erreicht. Kurz bevor sie zu kochen beginnt, es darf dampfen, aber nicht sprudelnd kochen!
2. Vom Herd nehmen und sofort Zitronensaft einrühren. Sanft umrühren, die Milch trennt sich sofort in weiße Käseflocken und klare Molke.
3. In ein feines Sieb mit einem sauberen Tuch geben, gut abtropfen lassen. Je länger du wartest, desto fester wird dein Frischkäse.
4. Wenn der Käse abgekühlt ist, gib ihn in den Mixer mit etwas Salz und, wenn du möchtest einem kleinen Stück Butter.
5. Mixen, bis die Konsistenz schön cremig ist, fertig!
6. In ein Glas oder eine Dose füllen und im Kühlschrank lagern. Hält ca. 3–5 Tage.
7. Die Molke nicht wegwerfen! Du kannst sie für Brotteig, Pfannkuchen oder als Getränk mit Zitrone verwenden, super für die Verdauung!

## Equipment

- Herd
- feines Sieb
- sauberes Tuch
- Mixer
- Glas oder Dose

## Tips

- Je frischer die Milch, desto besser das Ergebnis.
- Ohne Thermometer? Warte, bis die Milch deutlich dampft, am Rand kleine Bläschen bildet, aber noch nicht sprudelnd kocht dann ist die Temperatur zwischen ca. 80–90 °C erreicht.
- Mit frischen Kräutern, Knoblauch oder Chili verfeinern – ideal als Brotaufstrich!

## Source

- Original video: https://www.facebook.com/share/r/17qf7yZYv7/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/3ae9ebe8-3592-4c11-a26e-3b151cd4fd35
- Extracted: 2026-05-03

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt