# Bravas 'Hasselback'

Receta de patatas bravas 'Hasselback' al horno con allioli y aceite picante.

- Servings: 3 servings
- Total time: 45 min
- Cuisine: Spanish
- Category: Side
- Language: en

## Ingredients

- 3 Patatas
- 1 AOVE
- 1 pizca Sal
- 1 pizca Pimienta negra
- 1 pizca Tomillo
- 1 pizca Romero
- 1 pizca Orégano
- 1 opcional Mantequilla
- 1 medio diente Ajo
- 1 Huevo
- 250 ml Aceite girasol
- 75 ml Aceite de girasol
- 25 ml AOVE
- 1 cuarto volumen Pimentón de la Vera dulce
- 1 cuarto volumen Cayena en polvo
- 1 media cucharada Pimienta molida
- 1 media cucharadita Miel
- 1 cuchara sopera Allioli

## Instructions

1. Precalentar el horno a 200ºC.
2. Lavar y secar bien las patatas.
3. Hacer incisiones a las patatas sin cortarlas del todo, usando dos palitos a cada lado de la patata para evitar cortar hasta el fondo.
4. Colocar las patatas en una fuente de horno.
5. Regar con AOVE, añadir sal, pimienta negra, tomillo, romero y orégano. Agregar mantequilla entre los cortes (opcional).
6. Hornear durante 35-45 minutos hasta que estén doradas.
7. Preparar el allioli en una batidora con medio diente de ajo, 1 huevo, sal al gusto y 250 ml de aceite de girasol.
8. Preparar el aceite picante ahumado calentando 75 ml de aceite de girasol y 25 ml de AOVE con un cuarto de pimentón de la Vera dulce, cayena en polvo, media cucharada de pimienta molida y media cucharadita de miel a 60-70ºC. Remover durante 30 minutos, tapar con film y dejar reposar toda la noche.
9. Servir las patatas en un plato plano, añadir una cucharada de allioli y por encima, esparcir el aceite picante.

## Equipment

- horno
- cuchillo
- chopsticks
- fuente de horno
- batidora
- recipiente de batidora

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/p/CG2-Bn_Hqry/?igsh=N2d6NW5xamphdmJl
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/3ac9a66c-48c7-46ba-b5cd-39f8f447a6fa
- Extracted: 2025-03-14

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt