# Pisco Sour de Ají Verde

Este pisco sour es muy fresco y con un toque de picante justo al final.

- Cuisine: Peruvian
- Category: Drink
- Language: en

## Ingredients

- 3 ají verde con pepas
- 2 tazas azúcar
- 1 taza agua
- 2 medidas pisco
- 1 medida limón sutil
- 0.75 medida goma de ají verde
- hielo

## Instructions

1. Picar tres ajís verdes con pepas y todo.
2. Pasar el ají a una ollita junto con dos tazas de azúcar y una taza de agua.
3. Dejar la mezcla a fuego bajo hasta que el azúcar esté completamente disuelta.
4. Apagar el fuego y dejar reposar la goma por 25 minutos.
5. Colar la goma.
6. Guardar el ají en un potecito para picoteo.
7. Pasar la goma a una botella.
8. En una licuadora, echar en proporción dos medidas de pisco, una medida de jugo de limón sutil y 3/4 de medida de goma de ají verde.
9. Licuar con abundante hielo.
10. Servir de inmediato.

## Equipment

- ollita
- botella
- licuadora
- potecito

## Tips

- No botar el ají después de colar la goma, ya que queda como un ají confitado muy rico.
- La goma spicy dura hasta 2 semanas refrigerada.

## Source

- Original video: https://vm.tiktok.com/ZMDNf1uV5/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/3ac5c785-140a-4340-bbdc-4ba943b6a459
- Extracted: 2025-12-23

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt