# Arroz meloso de secreto y setas al Pedro Ximenez

Receta de arroz meloso de secreto y setas al Pedro Ximenez.

- Total time: 20 min
- Cuisine: Spanish
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 1 chorrito aceite de oliva virgen extra
- 400 gr secreto
- 250 gr setas variadas
- 1 puñado espinacas
- 0 sal
- 0 pimienta
- 1 unidad ajo
- 1 unidad cebolla morada
- 1 cucharadita pimentón dulce
- 1 unidad tomate de pera rallado
- 1 vaso Pedro Ximenez
- 1 litro agua
- 30 gr caldo de carne de Mi caldo
- 0 infusión de azafrán
- 240 gr arroz Marisma

## Instructions

1. Salpimentar el secreto cortado en dados y sofreírlo en una cazuela con aceite de oliva virgen extra hasta que esté dorado. Retirar.
2. Sofreír las setas unos minutos y retirar.
3. Pochar un ajo picado y una cebolla morada troceada. Agregar pimentón dulce y tomate rallado.
4. Incorporar el secreto sofreído y un vaso de Pedro Ximenez. Cocinar a fuego lento hasta que espese y adquiera un color oscuro.
5. Medir 240 gr de arroz en un vaso y añadir cuatro vasos de agua (misma cantidad que el arroz).
6. Agregar 30 gr de caldo de carne deshidratado y remover.
7. Sazonar con sal al gusto, agregar la infusión de azafrán, las setas reservadas y el arroz. Cocer durante 16 minutos, removiendo con frecuencia. Los primeros 5 minutos a fuego alto y el resto a fuego lento.
8. Dejar reposar unos minutos antes de servir.

## Equipment

- cazuela
- cuchara
- cuchara ranurada
- tabla de cortar
- vaso medidor
- báscula de cocina

## Source

- Original video: https://vm.tiktok.com/ZGdycrBEh/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/3a67fd88-c52b-4dc2-8cf7-356a4c673363
- Extracted: 2025-02-23

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt