# Ragù alla Genovese vegano

Un ragù saporito e cremoso a base di cipolle e seitan, una rivisitazione vegana della ricetta tradizionale napoletana.

- Total time: 45 min
- Cuisine: Italian
- Category: Sauce & Condiment
- Language: en

## Ingredients

- 500 g cipolle dorate, tagliate finemente
- 250 g seitan tritato in un mixer
- 0.5 bicchiere vino bianco (vegan)
- 20 ml salsa di soia
- q.b. olio
- 2 foglie di alloro
- q.b. sale
- q.b. pepe
- q.b. cannella
- 250 g pasta (Ziti o Rigatoni consigliati)
- 0.5 bicchiere acqua
- un po' grattugiato vegetale

## Instructions

1. Tagliare finemente circa mezzo kg di cipolle.
2. Cuocere dolcemente le cipolle in padella con un filo d'olio, alloro, sale e cannella.
3. Una volta appassite le cipolle, aggiungere il seitan tritato in un mixer.
4. Sfumare con del vino bianco e della salsa di soia.
5. Aggiungere mezzo bicchiere d'acqua e far cuocere con coperchio per circa mezz'ora.
6. Mantecare la pasta (ziti o rigatoni) con il ragù cremoso.
7. Per concludere, aggiungere un filo d'olio in superficie e un po' di grattugiato vegetale.

## Equipment

- padella
- mixer
- coperchio

## Tips

- Se il vostro partner si lamenta delle cipolle, cambiatelo!
- Il ragù deve essere cremosissimo e saporitissimo.
- La pasta ideale sarebbero i ziti, ma i rigatoni vanno benissimo.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DTkbSW1jMIL/?igsh=NW00Y2s0Zm4xZWx2
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/3a65f1d9-d8d6-4290-b83a-5d22e09aaf82
- Extracted: 2026-01-16

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt