# Saucisses maison

Cette recette vous montrera comment faire des saucisses maison avec du matériel bas de gamme et de la matière première facile à trouver.

- Cuisine: French
- Category: Sauce & Condiment
- Language: en

## Ingredients

- 4 kg maigre de porc
- 1 kg gras de porc
- 17 g sel
- 3 g poivre
- 100 g épices italiennes
- eau
- 1 masse de porc calibre 32/36 - 10 mètres boyau de porc

## Instructions

1. Couper la viande maigre et le gras en lanières fines.
2. Passer le tout dans un hachoir.
3. Se laver les mains.
4. Ajouter l'assaisonnement à la viande hachée (17g de sel, 3g de poivre et 100g d'épices italiennes par kg de chair).
5. Malaxer la viande à la main en ajoutant un peu d'eau.
6. Goûter un petit morceau de la préparation pour ajuster l'assaisonnement.
7. Préparer le boyau de porc en le faisant tremper dans de l'eau pendant 30 minutes.
8. Installer le poussoir à saucisses et y mettre la chair à l'intérieur.
9. Récupérer le boyau et le mettre sur le poussoir.
10. Faire un nœud au bout du boyau.
11. Commencer à pousser la chair dans le boyau pour former les saucisses.
12. Faire les séparations en enroulant les saucisses pour obtenir des liens individuels.

## Equipment

- hachoir à viande
- poussoir à saucisses
- couteau
- planche à découper
- grand récipient
- poêle

## Tips

- Le boyau est conservé dans le sel, il faut le mettre dans de l'eau avant utilisation.
- Un poussoir jusqu'à 10 kg de saucisses est largement suffisant.
- Laver les mains pour éviter les commentaires haineux sur TikTok.

## Source

- Original video: https://www.facebook.com/reel/1704390736919324
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/3a41637a-914d-4b51-b265-d37699f7fd3a
- Extracted: 2025-07-30

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt