# Ντάμπλινγκ με γαρίδες και χοιρινό

Μια συνταγή για λαχταριστά ντάμπλινγκ με γέμιση από κιμά χοιρινό και γαρίδες.

- Total time: 5 min
- Cuisine: Greek
- Category: Appetizer
- Language: en

## Ingredients

- 280 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 160 ml καυτό νερό
- 350 γραμμάρια γαρίδες
- 200 γραμμάρια κιμάς χοιρινός
- 2 φρέσκα κρεμμυδάκια
- 1.5 κουταλάκι του γλυκού κορν φλάουρ
- 0 αλάτι
- 3 κουταλιές της σούπας ζωμός κότας
- 1 cm τζίντζερ
- 1 αυγό
- 1 κουταλιά της σούπας σόγια σος
- 1 κουταλιά της σούπας ξύδι ρυζιού
- 0.25 σκόρδο
- 0 φρέσκο κρεμμυδάκι

## Instructions

1. Βάζω σε ένα μπολ 280 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις.
2. Προσθέτω 160 ml καυτό νερό.
3. Ανακατεύω με ένα ξύλινο κουτάλι.
4. Χρησιμοποιώ τα χέρια μου για να ζυμώσω τη ζύμη μέχρι να ξεκολλήσει από τα τοιχώματα του μπολ.
5. Πασπαλίζω με λίγο αλεύρι και συνεχίζω το ζύμωμα.
6. Βάζω τη ζύμη σε ένα πλαστικό σακουλάκι, την κλείνω καλά και την αφήνω να ξεκουραστεί.
7. Σε ένα μπολ, βάζω 200 γραμμάρια κιμά χοιρινό, 350 γραμμάρια γαρίδες, 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα, 1.5 κουταλάκι του γλυκού κορν φλάουρ, αλάτι, 3 κουταλιές της σούπας ζωμό κότας, 1 cm τριμμένο τζίντζερ και 1 αυγό.
8. Ανακατεύω καλά με ξύλινες τσουγκράνες.
9. Ανοίγω τη ζύμη σε λεπτό φύλλο και χρησιμοποιώντας ένα ποτηράκι, κόβω κύκλους.
10. Πασπαλίζω με λίγο αλεύρι.
11. Πιέζω με το χέρι τους κύκλους για να τους κάνω πιο χοντρούτσικους και να φύγει το αλεύρι.
12. Σε κάθε κύκλο, βάζω λίγη γέμιση και κλείνω σχηματίζοντας μαντιράκι.
13. Ψήνω σε τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσουν.
14. Προσθέτω νερό και χαμηλώνω τη θερμοκρασία.
15. Φτιάχνω το ντρέσινγκ: 1 κουταλιά σόγια σος, 1 κουταλιά ξύδι ρυζιού, 1/4 σκόρδο και λίγο τσίλι λάδι.
16. Σερβίρω τα ντάμπλινγκ με το ντρέσινγκ και φρέσκο κρεμμυδάκι.

## Equipment

- μια ζυγαριά
- ένα μπολ
- ένα ξύλινο κουτάλι
- ένα πλαστικό σακουλάκι
- ένα ξύλινο πάγκο
- μαχαίρι
- ένα ποτηράκι
- ψαλίδι
- ένα τηγάνι
- κουτάλι
- τσουγκράνα

## Source

- Original video: https://vm.tiktok.com/ZNeEguPpa/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/39fdbd62-3a79-4b71-ba2a-63d7a05feed2
- Extracted: 2025-01-28

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt