# 5 sortes de pains avec 1 seule pâte

Une recette polyvalente pour réaliser 5 types de mini-pains différents à partir d'une seule pâte : mini-pains burger, mini-pains navettes, mini-pains batbout, mini-pains fricassés et mini-pains muffins.

- Cuisine: French
- Category: Baked Goods
- Language: en

## Ingredients

- 500 g farine
- 5 g levure boulangère déshydratée
- 25 g poudre de lait
- 10 g sel
- 280 ml eau
- 80 g beurre mou
- 1 jaune d'œuf
- graines de sésame
- 1 cuillère à soupe crème
- huile de friture

## Instructions

1. Dans le bol du robot, verser 500 g de farine.
2. Creuser un puits au centre de la farine.
3. Verser un sachet de levure boulangère déshydratée dans le puits.
4. Sur le côté, ajouter 25 g de poudre de lait.
5. Ajouter 10 g de sel de l'autre côté.
6. Verser 100 ml d'eau dans le puits.
7. Lancer le pétrissage au robot.
8. Verser progressivement 180 ml d'eau petit à petit jusqu'à ce que la pâte forme une boule.
9. Dès que la pâte forme une boule, ajouter 80 g de beurre mou coupé en petits dés.
10. Continuer le pétrissage pendant 10 minutes jusqu'à obtenir une belle pâte bien souple.
11. Mettre la pâte dans un plat.
12. Couvrir la pâte d'un film alimentaire.
13. Laisser la pâte reposer 1h30.
14. Reprendre la pâte bien gonflée.
15. Déposer la pâte sur un plan de travail recouvert de farine.
16. Diviser la pâte en 4 pâtons égaux.
17. Séparer le premier pâton en 10 petites boules d'environ 20-25 grammes pour faire des mini-pains burger.
18. Façonner le deuxième pâton en 10 petites boules pour faire des navettes (petits pains allongés).
19. Déposer les pains burger et les pains navettes sur une plaque de four recouverte de papier cuisson ou d'un tapis silicone perforé.
20. Couvrir les pains d'un linge propre.
21. Laisser les pains reposer 30 minutes.
22. Avec le troisième pâton, l'étaler finement sur le plan de travail fariné sur environ 0,5 cm d'épaisseur pour faire des batbout.
23. Découper des petits cercles dans le pâton pour les batbout.
24. Mettre les batbout sur un linge fariné.
25. Les couvrir pendant 10 minutes.
26. Avec le dernier pâton, l'étaler un peu moins finement (environ 2 cm d'épaisseur) pour faire des fricassés et des pains muffins.
27. Découper des cercles pour les fricassés et les pains muffins.
28. Mettre les fricassés et les pains muffins sur un papier cuisson et laisser reposer 30 minutes sous un linge.
29. Badigeonner les pains burger et les pains navettes d'un jaune d'œuf mélangé à une cuillère à soupe de crème.
30. Parsemer des graines de sésame sur les pains burger.
31. Enfourner les pains burger et navettes pour 15-20 minutes de cuisson à 165°C.
32. Reprendre les batbout qui ont juste reposé 10 minutes sous le linge.
33. Faire cuire les batbout à la poêle sur feu moyen fort sans matière grasse.
34. Retourner les batbout toutes les 20 secondes, ils vont gonfler à la cuisson.
35. Dès qu'ils sont dorés, ils sont prêts.
36. Une fois que les pains burger et navettes sortent du four, les couvrir d'un linge et les laisser refroidir sous le linge.
37. Terminer avec la cuisson des fricassés en friture.
38. Une fois que l'huile est chaude, déposer les fricassés en les manipulant avec du papier cuisson pour éviter de les déformer.
39. Laisser les fricassés bien gonfler et bien dorer dans l'huile en les retournant assez souvent.
40. Déposer les fricassés sur un papier absorbant une fois cuits.
41. Faire dorer les pains muffins à la poêle, quelques minutes de chaque côté, pour bien faire cuire la mie à l'intérieur.

## Equipment

- robot pâtissier
- bol
- film alimentaire
- plan de travail
- coupe-pâte
- rouleau à pâtisserie
- emporte-pièce rond
- plaque de four
- tapis de cuisson en silicone perforé
- linge propre
- pinceau de cuisine
- poêle
- écumoire
- papier absorbant

## Tips

- Pour la levure instantanée, pas besoin de la réhydrater. Si la levure a de petits grains, il faut la réhydrater dans de l'eau.
- Les petits pains peuvent être congelés sans problème pendant un mois dans une boîte hermétique.

## Source

- Original video: https://www.tiktok.com/@marjosamiracook/video/7483199775597186326?is_from_webapp=1&sender_device=pc&web_id=7474246599066732065
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/39f0d70f-7e6c-4d7d-8bbc-2a12c81413bd
- Extracted: 2025-07-10

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt