# Molho de Francesinha

Uma receita clássica e deliciosa de molho de francesinha à moda do Porto.

- Total time: 150 min
- Category: Sauce & Condiment
- Language: en

## Ingredients

- 4 cenouras médias
- 1 alho francês (aproveitar a parte verde)
- 5 cebolas
- 7 dentes de alho
- 1 folha de louro
- 200 g cabeças e cascas de camarão
- 1 lata pequena de tomate pelado
- 3 c. sopa concentrado de tomate
- ossos de vaca (ossos da perna com tutano)
- 1 cerveja
- 1 cerveja preta
- 50 ml whiskey
- 50 ml vinho do Porto
- 2 malaguetas secas
- Molho inglês
- Mostarda
- Sal
- Pimenta
- Azeite

## Instructions

1. Refogar em azeite cebola, alho e adicionar uma folha de louro.
2. Juntar as cabeças de camarão e deixar dourar muito bem.
3. Adicionar cenoura e alho-francês e deixar refogar muito bem até ficarem bem caramelizados.
4. Adicionar mostarda, molho inglês e todas as bebidas alcoólicas.
5. Deixar ferver até evaporar o álcool, temperar com sal.
6. Adicionar tomate pelado.
7. Adicionar os ossos de vaca que assaram por 40 minutos a 200 graus.
8. Juntar concentrado de tomate e algumas malaguetas a gosto.
9. Cobrir com água e deixar cozinhar em lume brando por cerca de uma hora e meia a duas horas.
10. Retirar os ossos e um bocadinho da gordura.
11. Triturar e passar num coador.

## Equipment

- panela
- colher de pau
- forno
- tabuleiro de forno
- pinça de cozinha
- liquidificador de imersão
- coador
- jarro elétrico

## Tips

- Escolham ossos da perna que têm bastante tutano para dar muito sabor ao molho.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DOgMs4qDfSi/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/39eb25eb-148e-4ab9-8f6f-b570ebdf4298
- Extracted: 2025-09-20

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt